La pâte peut être parfumée de plusieurs façons. Pour une tarte sucrée, on peut y ajouter des zestes de citrons ou autres agrumes, du sucre vanillé (1 sachet) ou de la vanille en poudre .... Pour une pâte salée, on peut y ajouter des herbes de Provences ou des graines diverses type sésame, pavot .... On peut sans soucis doubler les doses et congeler la moitié pour une prochaine utilisation.