Name: Pâte feuilletée express démo Ick
Total time: 5 min
Yield: 12 portions
Cuisine: epiphanie
Ingredients: 150 gramme(s) de farine; 150 gramme(s) de beurre coupé en petits morceaux et congelé; 1 pincée(s) de sel; 75 gramme(s) d'eau froide

boulangerie

epiphanie

Emmanuelle Barrois

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 1 novembre 2015 à 18h00

PRÊT EN

5 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

28 Notes

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TEMPS ROBOT

20 s

FROID

15 min

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Préparation 1

Ingredients

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de beurre coupé en petits morceaux et congelé

1 pincée(s) de sel

75 gramme(s) d'eau froide

2 étapes

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 6.

15 s

0 C°

Mixer 5 secondes à vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Étaler la pâte finement en un rectangle sur la roulpat - penser à déposer un film transparent à l'aide du dérouleur de film pour éviter de trop fariner votre pâte et rouler la pâte complètement pour obtenir une sorte de tube.
Rouler dans l'autre sens comme un escargot, le feuilletage est fait.
Attention de ne pas détruire ce feuilletage en abaissant de nouveau la pâte.
Avant d'utiliser cette pâte, je vous conseille de placer l'escargot 1/4 d'heure au congélateur avant de l'utiliser.
Astuces : Si vous utilisez cette pâte feuilletée pour faire des petits palmiers salés, pensez à faire le pesto au icookin, tout comme la tapenade.

5 s

0 C°

Bon appétit !

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23 commentaires

calounette

samedi 26 octobre 2019 à 11h52

Très bon

bonjour, je viens de réalisée ma première pâte feuilletée pour faire des saucisses apéritif tout était nickel sauf que j ai étaler ma pâte un peut épaisse j avais peur pour le feuilletage mais pour une première je ne suis satisfaite
merci Emmanuelle pour le partage elle est dans mes favoris

Emmanuelle Barrois

samedi 26 octobre 2019 à 13h10

Conseillère Guy Demarle

Merci pour ce retour et lâchez-vous et n'ayez plus de peur pour vous lancer ! C'est en faisant de différents essais que l'on a après ses recettes favorites et avec nos goûts ! Par contre avez-vous notre super rouleau pour étaler la pâte ?

anne191265

mardi 22 octobre 2019 à 08h39

Bonjour Emmanuelle, je me suis toujours posée cette question, peut on faire cette pâte feuilletée pour faire des vol au vent où vaut il mieux faire la pâte traditionnellement? merci pour votre retour et vos super recettes

Emmanuelle Barrois

samedi 26 octobre 2019 à 13h08

Conseillère Guy Demarle

Coucou Anne, En ce qui concerne cette recette de pâte feuilletée je conseille celle ci pour la vie de tous les jours et par contre pour faire des recettes dans la pure tradition et quand il est question de gastronomie, je préfère vous conseiller celle de nos chefs qui est a réaliser de façon traditionnelle.

anne191265

lundi 28 octobre 2019 à 13h30

Bonjour, c'est bien noter merci pour votre réponse, belle continuation et belle après midi

Melvin PARISI

lundi 5 août 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Bonjour !
Par rapport à mon précédent message, je devais avoir mis un peu trop d'eau car je l'ai refaite encore et encore et cette recette est géniale !!! Merci beaucoup Emmanuelle ! J'ai toujours du beurre au congélateur maintenant ! ;-P
Je l'ai utilisé pour mes tartes à la tomate, des saucisses feuilletées et dernièrement un mille feuille !! C'était vraiment excellent ! J'ai fait deux fois la recette et de la crème pâtissière pour 1L de lait c'était parfait en proportion !
Mille merci !!

Emmanuelle Barrois

lundi 5 août 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Melvin : Ah !!! Soulagée de lire ce beau et gentil retour

Melvin PARISI

jeudi 20 juin 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
J'ai réalisé mais elle est hyper collante ! J'ai eu beaucoup de mal à l'étaler (entre Silpat et film étirable c'est passé) mais je l'ai roulé en la décollant au fur et à mesure en grattant avec mes doigts ! Une vraie cata... Est-ce normal qu'elle soit aussi collante ? Fallait-il que je rajoute de la farine ?
Merci

Emmanuelle Barrois

vendredi 21 juin 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Melvin, Plus de 1000 fois mise en favoris cette recette donc elle est vraiment top ! Voici les pistes données : 06.86.30.45.88 pour avoir des conseils directement + Bien faire les pesées des matières première avant de se lancer + avec quel robot cette pâte est faite ? + Avez-vous une roul'pat ou silpat pour travailler dessus ? + Avec un racloir c'est plus pratique et toujours top pour travailler toutes les pâtes + est ce que le beurre était bien congelé en petits cubes et au moins 24 H à l'avance ? A votre écoute pour en discuter Melvin. Au plaisir

Melvin PARISI

lundi 24 juin 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Emmanuelle,
Merci pour cette réponse rapide. Je pense que j'ai mal pesé l'eau et qu'il y en avait un peu trop. En plus j'avais congelé le beurre en petits cubes seulement 4 heures avant... Mais la pâte était tout de même excellente et bien feuilletée ! Cette recette est vraiment géniale ! Merci !