i-Cook'in
Pastizzu : Dessert corse (anti-gaspi)Recette créée le dimanche 31 mars 2019 à 18h11

PRÊT EN

1 h 13
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

1 h 12 50 s

FROID

12 h

CUISSON

1 h 5

Préparation 1

Ingredients
350 gramme(s) de lait

350 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de crème au mascarpone (ou crème seule)

200 gramme(s) de crème au mascarpone (ou crème seule)

 graines d'une gousse de vanille

graines d'une gousse de vanille

1 zeste de citron (facultatif)

1 zeste de citron (facultatif)

150 gramme(s) de pains rassis (pain sec)

150 gramme(s) de pains rassis (pain sec)

4 oeufs

4 oeufs

80 gramme(s) de sucre semoule

80 gramme(s) de sucre semoule

1500 gramme(s) d'eau dans le bol du robot

1500 gramme(s) d'eau dans le bol du robot

130 gramme(s) de sucre pour la poêle

130 gramme(s) de sucre pour la poêle

10 étapes
1
Le pastizzu est un dessert corse, niveau goût et texture entre le flan aux œufs et le flan parisien.

Pourquoi est-il "anti-gaspi" ? Parce que vous pourrez utiliser 150 g de pain rassis, même bien sec.

Je vous rassure, on ne sent pas du tout le pain sec ou rassis ...C'est extra bon et bien caramélisé ! A refaire dès que j'ai un peu de pain sec...

J'espère que comme moi, vous apprécierez cette recette corse !
2
Dans le bol, mettre le lait, la crème, la vanille, le zeste de citron.
Le robot est programmé pour : 5 min 10 sec à 100°C VIT 2 pour arriver à ébullition.
ATTENTION TOUTEFOIS : Lorsqu'il reste 50 sec., surveiller par l'orifice du couvercle et dès que ça bout ET QUE CA MONTE DANS LE BOL, appuyer sur pause et passer à l'étape suivante.
5 min 10 s      
100 °C      
2      
3
Mettre le gobelet doseur et laisser infuser tranquillou pendant 5 min. Tic tac, tic tac, tic tac...
4
Filtrer dans un cul-de-poule (avec le tamis de l'entonnoir-tamis) et ajouter le pain rassis, en petits bouts. Le laisser s'imbiber jusqu'à ce que tout soit bien mou. Rincer le bol du i-Cook'in, rapidement.
5
Mixer le contenu du cul-de-poule.
Le robot est programmé pour : 40 sec VIT 7.

40 s      
7      
6
METTRE LE FOUET.

Ajouter les œufs et le sucre dans le bol.
Le robot est programmé pour : 2 min VIT 5.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
7
Transvaser la préparation dans le cul-de-poule.

Nettoyer le bol du i-Cook'in et verser l'eau, pour la cuisson vapeur.
8
Dans une poêle anti-adhésive, préparer un caramel à sec avec 130 g de sucre ou utiliser le caramel liquide Tupperware (la recette est partout sur le net) que vous avez préparé.

Perso, j'en ai toujours une bouteille au frigo, il se garde pendant des mois !
9
Verser ce caramel dans le moule Ellipse. En napper toutes les parois, en le bougeant de toute part.

Poser le moule Ellipse dans le plateau vapeur plastique noir et y verser la pâte à pastizzu. Le moule sera rempli pratiquement à ras bord. Mais comme il n'y a pas de levure, il ne gonflera pas donc aucun risque de débordement.

Clipser le cuit-vapeur inox sur le bol. Y déposer le plateau vapeur contenant le moule Ellipse, puis mettre son couvercle. Ce n'est pas grave si le couvercle ne ferme pas complètement.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Plateau vapeur
10
Cuire 65 min à 140°C VIT 2. Si vous voyez que le centre est encore liquide, remettre 10 min à 140°C VIT 2. Perso, je l'ai fait.

A la fin du temps, le gâteau est tremblotant et le centre mi-cuit...Il va se figer en refroidissant. Le laisser refroidir dans le plateau vapeur à température ambiante puis au frigo pendant plusieurs heures. Je l'ai laissé toute la nuit au frigo, pour le lendemain.

Lorsqu'il a bien pris au froid, poser un plat légèrement creux dessus et retourner l'ensemble. Soulever délicatement le moule, le caramel va napper le gâteau ainsi que tout le tour.

Pour la déco du pourtour, j'ai déposé de petits éclats de caramel.

Source : Blog "La cuisine de Ponpon", trouvée sur 750g.com.

Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Plateau vapeur
1 h 5      
140 °C      
2      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
aurelie_i
LiLi .
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir Corinne.
Dans la recette de Ponpon il y a 50g de beurre, mais pas dans la tienne...
Est-ce une omission ou volontaire?
Merci pour ton retour.
Bonne soirée.

rachel
rachel

je l'ai fait cette semaine : Un délice ! j'ai surpris mon mari qui était septique !! et il a adoré ! mon fils également !!

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Merci pour votre retour, Rachel. Heureuse que la recette ait plu. 😉