Source : Les madeleines à la vanille de Lorette de mon site culinaire ottoki.fr, avec recette améliorée façon Conticini. Elles sont encore plus goûteuses mais le résultat avec les bosses est exactement le même. POUR 20 BELLES MADELEINES : Mettre le fouet sur les couteaux. Dans un petit saladier, peser le beurre sur le couvercle du robot, le faire fondre au micro-ondes puis le laisser tiédir. A RESERVER. Dans le bol, mettre oeufs/sucre/sel/miel/vanille/citron (PAS LE BEURRE). Le robot est programmé : 1 min 30 sec VIT 5. Il faut que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile. Tamiser la farine et la levure ensemble (l'entonnoir-tamis est idéal, posé sur le couvercle du robot) et les ajouter dans le robot. Le robot est programmé : 20 sec VIT 4.

Ajouter le beurre fondu. Le robot est programmé : 20 sec VIT 3 à 4.

Ajouter le lait. Le robot est programmé : 10 sec VIT 4.

Verser cette pâte à madeleines dans un saladier, filmé avec du film étirable alimentaire et l'entreposer idéalement au frigo 1 nuit. Si vous êtes pressé(e), la bloquer au froid (congél) pendant 1 h 30. Préchauffer le four à 220°C. Pendant que le four préchauffe, mettre le moule à madeleines dans le frigo. Quand le four est arrivé à la bonne température, sortir le moule du frigo, le poser sur la plaque alu perforée. Sortir la pâte du frigo ou congél et remplir les empreintes Enfourner et baisser le thermostat à 180°C de suite. Cuisson : 15 à 17 min*. Perso, je retourne la plaque lorsqu'il reste 6 min de cuisson. Attendre leur refroidissement avant de les démouler sur une grille. *Les madeleines sont cuites lorsque la bosse s’est formée et qu’elles sont toutes dorées sur le pourtour…Vous pouvez les laisser cuire un peu plus longtemps mais elles seront un peu plus sèches.