Chocolats fourrés praliné chocolat noir (gianduja noir)

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Chocolats fourrés praliné chocolat noir (gianduja noir)Recette créée le jeudi 28 novembre 2019 à 19h28

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min

FROID

30 min

A propos

Ingredients
1 étape
1
Rien de plus simple que de faire ses chocolats maison !

Pour 48 tourbillons :

Il vous faudra d'abord préparer une pâte de noisettes, à laquelle vous ajouterez du chocolat fondu. Avec ce gianduja obtenu, vous allez pouvoir fourrer vos chocolats. C'est très simple !

*Le gianduja est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées ainsi que du sucre glace et de la matière grasse (beurre de cacao, beurre pâtissier ou autre).

A vos i-Cook'in !

Pâte de noisettes

Ingredients
200 gramme(s) de noisettes grillées et pelées, non salées

200 gramme(s) de noisettes grillées et pelées, non salées

200 gramme(s) de sucre glace

200 gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Pour 400 g de pâte de noisettes :

Dans le bol, mettre les noisettes grillées pelées* et le sucre glace. Le robot est programmé 1 min VIT 10.

Bien décoller la préparation du fond du bol et répéter ces étapes autant de fois qu'il le faudra, jusqu'à obtenir une pâte très souple, consistance "pâte à tartiner". Il faut être patient car ça peut demander plusieurs minutes de broyage.

Le ventilateur du robot se mettra en route, c'est normal.

*On peut acheter des noisettes entières avec peau et les passer 10 min au four à 180°C, pour les griller. Il faudra ensuite les mettre dans un torchon propre et bien les frotter les unes contre les autres, pour ôter leur peau.
1 min      
10      

Praliné chocolat noisette ou gianduja

Ingredients
200 gramme(s) de chocolat noir de couverture de cacao barry

200 gramme(s) de chocolat noir de couverture de cacao barry

20 gramme(s) de huile neutre (pépins de raisins, tournesol par exemple)

20 gramme(s) de huile neutre (pépins de raisins, tournesol par exemple)

1 étape
1
Verser cette pâte de noisettes dans un cul-de-poule.

Sur le couvercle du robot, dans un saladier, peser les ingrédients.

Au four au micro-ondes, par tranches de 30 secondes, faire fondre le chocolat** noir de Cacao Barry avec l'huile (qui remplacera le beurre de cacao).

Une fois fondu, le verser dans la pâte de noisettes et bien mélanger au fouet, pour obtenir le GIANDUJA noir. A réserver.

**Préférez un chocolat de couverture.

Coques des tourbillons et fourrage

Ingredients
240 gramme(s) + 240 gramme(s) de chocolat au lait ghana de cacao barry

240 gramme(s) + 240 gramme(s) de chocolat au lait ghana de cacao barry

2 étapes
1
Préparer les moules tourbillons sur une plaque alu perforée.

Mettre 3 pistoles de chocolat au lait Ghana (de Cacao Barry) dans chaque tourbillon. Mettre au four à 80°C pendant 5 min environ, pour que le chocolat soit bien fondu.

A la sortie du four, bien enrober les tourbillons de ce chocolat fondu, à l'aide du manche arrondi de la mini spatule grise. Mettre au frigo environ 30 min pour que la coque se solidifie.
2
Une fois les coques durcies, les fourrer du gianduja noir mais pas jusqu'au dessus ! Laisser quelques millimètres pour fermer les coques avec du chocolat, tout à l'heure. Remettre au frigo quelques minutes.

Au micro-ondes faire fondre par tranches de 30 secondes, le chocolat au lait de couverture. Attention à ne pas le faire brûler.

Le faire couler sur les tourbillons, pour fermer les coques. Remettre au frais et déguster quand il vous plaira.

Je précise pour les gourmands que ces petits chocolats peuvent être réalisés tout au long de l'année, et pas seulement pour les fêtes de fin d'année... ;) ;) ;)

A s'offrir et à offrir autour de vous !

Bonnes dégustations !!



Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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