Pastilla de canard au potimarron

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Laure DELAS
Conseillère Guy Demarle
Pastilla de canard au potimarronRecette créée le lundi 28 novembre 2022 à 13h44

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Moyen
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CUISSON

30 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
4 cuisse de canard confit

4 cuisse de canard confit

400 gramme(s) de potimarron(s)

400 gramme(s) de potimarron(s)

3 échalote(s)

3 échalote(s)

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

0.5 botte(s) de persil

0.5 botte(s) de persil

1 c.à.s de miel

1 c.à.s de miel

2 c.à.s de quatre-épices

2 c.à.s de quatre-épices

6 feuille(s) de brick

6 feuille(s) de brick

2 poignée(s) d'amandes effilées

2 poignée(s) d'amandes effilées

2 poignée(s) de pignons de pin

2 poignée(s) de pignons de pin

1 étape
1
1. Couper le potimarron en dés et le précuire à la vapeur (une dizaine de minutes)

2. Pendant ce temps, faire chauffer les cuisses de canard dans une poêle. Conserver la graisse et effilocher la viande.

3. Faire revenir les échalotes ciselées et la gousse d'ail avec le miel dans la graisse de canard. Hors du feu, ajouter le canard et le persil. Saler et poivrer. Réserver.

4. Ecraser le potimarron en purée. Saler, poivrer et ajouter du 4 épices. Bien mélanger.

5. Préchauffer le four à 180°C

6. Chemiser les empreintes Grands Ronds de feuilles de brick. Déposer au fond la purée de potimarron puis ajouter le canard. Parsemer d'amandes effilées et de pignons.

7. Refermer la pastilla et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C
Bon appétit !

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