Pannacotta soupe de yeux fruits rouges

encuisinetitine
Ernestine Egana
Conseillère Guy Demarle
Pannacotta soupe de yeux fruits rougesRecette créée le lundi 24 octobre 2022 à 10h48
3 h 40Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h 40
Simple
6 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

3 h

FROID

30 min

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pichet verseur
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  • Vanille en poudre de Papouasie - Nouvelle Guiné...
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  • Préparation de la Pannacotta

    IngredientsListe de courses
    3 feuille(s) de gélatine

    3 feuille(s) de gélatine

    250 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    250 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    50 millilitre(s) de lait entier

    50 millilitre(s) de lait entier

    1/2 c.à.c de vanille en poudre

    1/2 c.à.c de vanille en poudre

    50 gramme(s) de cassonade

    50 gramme(s) de cassonade

    3 étapes
    1
    Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
    2
    Étape 2 Mettre à chauffer dans une casserole, la crème, le lait, le sucre et la vanille, sans porter à ébulltion.
    3
    Étape 3 Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées à la crème chaude et mélanger jusqu'à complète dissolution de la gélatine.
    Transvaser dans le pichet verseur et remplir les empreintes du moule 24 Mini-volcans.
    Laisser refroidir avant de mettre au congélateur pour 3h.

    Préparation du coulis de fruits rouges

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de fruit(s) rouge(s) surgelé(s)

    200 gramme(s) de fruit(s) rouge(s) surgelé(s)

    30 gramme(s) de cassonade

    30 gramme(s) de cassonade

    1 étape
    1
    Étape 1 Dans un casserole, faites chauffer les fruits rouges et le sucre, jusqu'à obtenir une compote/purée.
    Passez le tout à la passoire et réserver.

    Préparation du montage

    IngredientsListe de courses
    24 myrtille(s)

    24 myrtille(s)

    2 étapes
    1
    Étape 1 Démouler délicatement les pannacotta et les disposer dans votre assiette.
    2
    Étape 2 Remplir le creux des volcans avec un peu de coulis et à l'aide d'un cure-dent, dessiner les vaisseaux en allant du centre vers l'exterieur.
    Ajouter une myrtille au milieu pour faire l'iris.
    Vous pouvez ajouter du coulir dans le fond de l'assiette.

    Réserver au frigo avant de servir !
    Bon appétit !

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