15 gramme(s) de flocons de saveur - chèvre, ail & oignons
sel
poivre blanc de penja
8 étapes
1
Pour le moment, j'ai calibré ma recette pour 6 Dômes Triangles. Vous ne remplirez donc pas les 14 formes.
Répartir environ 10 petits pois dans le fond de 6 empreintes (ils peuvent être congelés).
2
Couper les échalotes en quatre. Les placer dans le bol en disposant le panier dessus. Emincer, l'étape est programmée.
Accessoire(s) :
10 s
6
3
Faire fondre les échalotes, sans le verre doseur.
Accessoire(s) :
1 min
80 °C
2
4
Dans le verre doseur 1 litre, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide durant 10 minutes.
5
Dans le bol du i-Cook’in, mettre le lait, la crème fraîche liquide, la ricotta, les Flocons de saveur, et le sel. L'étape est programmée : 3 minutes - 60°C - vitesse 4.
3 min
60 °C
4
6
Ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
40 s
5
7
Placer le moule 14 Dômes Triangles sur une plaque en aluminium perforée et remplir les empreintes de préparation à l’aide du pichet verseur.
8
Mettre 30 minutes au réfrigérateur puis 1 heure au congélateur.
Trancher les tomates, les disposer sur chaque assiette. Démouler les panna cottas congelées, les déposer sur les tranches de tomates à l'aide de la petite spatule coudée.
2
Déposer un brin de persil ou quelques tiges de ciboulette et parsemer l'assiette de quelques petits pois. Laisser décongeler au moins une heure avant de passer à table.
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