Panna cotta saumon sur sablé parmesan

sophieansquer
Sophie Ansquer
Conseillère Guy Demarle
Panna cotta saumon sur sablé parmesanRecette créée le dimanche 22 octobre 2023 à 13h01
30 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 6 cm
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Pichet verseur
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  • Moule 24 Mini-Spirales OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Sablé parmesan

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) de farine

    30 gramme(s) de parmesan râpé

    30 gramme(s) de parmesan râpé

    50 gramme(s) de beurre pommade

    50 gramme(s) de beurre pommade

    30 gramme(s) d'eau

    30 gramme(s) d'eau

    1 étape
    1
    Mélangez la farine, le parmesan et le beurre.
    Ajoutez l’eau et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
    Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum.

    Après 30 minutes, préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Étalez la pâte sur une roul'pat,´ puis à l'aide d'un découpoir de 6 cm de diamètre découpez des fonds de pâte.
    Posez une toile de cuisson sur une plaque perforée et déposez les fonds de pâte.
    Enfournez 15 à 20 min.

    Panna cotta

    IngredientsListe de courses
    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

     piment d'espelette

    piment d'espelette

    1/2 citron(s)

    1/2 citron(s)

    20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

     poivre

    poivre

    125 gramme(s) de saumon fumé

    125 gramme(s) de saumon fumé

    1 étape
    1
    Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

    Dans une casserole, mélangez une pointe de piment d'Espelette, un 1/2 zeste d'un citron jaune, la crème fraiche et 1 pincée de poivre.
    Faites chauffer la préparation jusqu’a frémissement.
    Ajoutez100 g de saumon fumé à la préparation ainsi que les feuilles de gélatine essorées.
    Mixez le tout.

    Répartissez la préparation dans les empreintes spirales en les remplissant au 3/4.
    Placez au congélateur au minimum 1h avant de démouler.

    Déposez sur un biscuit salé ou une tranche de concombre.
    Décorez avec une lanière de saumon et de l'aneth.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 24 Mini-Spirales OHRA®
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