desserts

Ingrid JoLu

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 24 septembre 2023 à 12h42

			€€€
3 h	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 h

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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CONGÉLATION

2 h 30

FROID

1 h

CUISSON

12 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Panna Cotta Diamants
Cook time: 720 min
Total time: 180 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1.5 feuille(s) de gélatine; 200 gramme(s) de crème liquide; 100 gramme(s) de lait demi-écrémé; 30 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre en poudre; 0.5 sachet(s) + 0.5 sachet(s) de sucre vanillé; 125 gramme(s) de farine; 1 c.à.c de mélange 4 épices; 0.5 c.à.c de cannelle en poudre; 60 gramme(s) de beurre; 1 oeuf(s); 1 coulis de fraise

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La panna cotta

IngredientsListe de courses

1.5 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) de crème liquide

100 gramme(s) de lait demi-écrémé

30 gramme(s) de sucre en poudre

0.5 sachet(s) de sucre vanillé

3 étapes

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide à tremper.

Mélangez tous les ingrédients. Je l'ai fait au robot 9 min à 90° en V3.
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine essorées puis mixez 30s.

Déposer vos moules diamants sur la plaque perforée.
Versez la préparation dans les 6 empreintes.
Placez au congélateur pour minimum 2h30.

Le biscuit sablé

IngredientsListe de courses

125 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de sucre en poudre

0.5 sachet(s) de sucre vanillé

1 c.à.c de mélange 4 épices

0.5 c.à.c de cannelle en poudre

60 gramme(s) de beurre

1 oeuf(s)

3 étapes

Mélangez la farine avec les sucres et les épices.

Ajoutez le beurre puis mélangez.

Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu' à obtenir une pêt homogène.

Formez une boule
Renroulez-la de papier film
Mettez la 1h au frigo

Préchauffez le four à 160°
Etalez la pâte
Découpez des ronds avec le découpoir de 7.5 cm
Posez les sur la toile de cuisson
Cuire 15 min à 160°
Laissez refroidir

Le dressage

IngredientsListe de courses

1 coulis de fraise

1 étape

Sortez la panna cotta du frigo et démoulez. Attendez qu'elle soit décongelée.

Placez au centre de l'assiette un sablé.

Posez dessus la panna cotta.

Disposez tout autour du coulis de frais ou tout autre fruit, selon vos goûts.

Bon appétit !