GANACHE AU CHOCOLAT

A préparer la veille.

Réhydratez la gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer 100ml de crème liquide et y diluer la gélatine essorée. Ajoutez le chocolat et émulsionnez.
Ajoutez ensuite la cannelle et 100ml de crème liquide froide.
Filmez au contact et réservez 1 nuit au réfrigérateur.

CUPCAKE AUX EPICES

Préchauffez le four à 180°C

Posez le moule à muffins Guy Demarle sur la plaque perforée 40x30.

Lavez et zestez l'orange bio et réservez

Dans un récipient faites fondre le beurre avec le miel, le jus d'orange et le lait. Mélangez bien avec la spatule mélangeuse ou une mini spatule

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et les épices.
Mélangez les 2 préparations.

Ajoutez l’œuf puis les zestes d'orange. Vous pouvez en garder un peu pour la déco.

Répartissez dans les empreintes.

Enfournez 15-20 minutes à 180°C

Laissez refroidir et démoulez.

MONTAGE

Sortez la ganache du réfrigérateur et montez la au batteur électrique.
Mettez la ganache montée dans une poche à douille et pochez la sur les cupcake. Décorez les à votre goût.
Ici j'ai posé des figurines en chocolat (de chez Grand Frais ) et des petites billes de couleurs.