Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Mixer la betterave avec la crème. Chauffer le mélange obtenu jusqu'à frémissement. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée dans vos mains. Bien mélanger. Verser dans les empreintes du moule. Après refroidissement, mettre au congélateur pendant au moins 3 h.

30 mn minimum avant de servir les panna cotta, sortez le moule du congélateur et les démouler. Les garnir avec de la crème fraiche et 2 crevettes grises ou 1 petite feuille de mache ou du fromage frais ou encore une fleur..... et réservez au frigo Au moment de présenter vos panna cotta, les présenter sur un biscuit rond (pour moi des gaufrettes)