Des pains express moelleux, fourrés d'une garniture généreuse aux épinards, feta et mozzarella… Une recette rapide, sans levée, sans machine à pain, et pourtant bluffante ! Parfaits pour un repas du soir, un pique-nique ou un apéro dinatoire, ces petits pains se préparent en un tour de main et plairont à toute la famille.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.

Dans un autre récipient, mélangez le yaourt à la grecque avec l'huile d'olive, puis incorporez ce mélange à la farine. Travaillez la pâte juste assez pour qu'elle soit homogène — ne pas  la pétrir longuement !

Divisez en 4 pâtons égaux et réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Émincez finement les feuilles d'épinards et les feuilles de menthe.

Ajoutez l'ail haché, la feta émiettée, la mozzarella râpée, le yaourt à la grecque, l'œuf, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une garniture homogène.

Préchauffez le four à 180°C.   Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez chaque pâton en un disque d'environ 18 cm de diamètre.  

Déposez au centre de chaque disque un quart de la garniture. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture pour bien l'enfermer, puis retournez les pains — la jointure doit se retrouver en dessous.   Badigeonnez le dessus avec un peu  d'œuf battu pour obtenir une belle dorure, saupoudrez de graines de sésame et réalisez une incision légère sur le dessus à l'aide d'un couteau.

Disposez les pains sur la Toile de cuisson OHRA® posée sur la plaque aluminium perforée.   Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Les pains sont cuits lorsqu'ils affichent une belle teinte dorée.

Pas de levée, pas d'attente : c'est la levure chimique qui fait tout le travail ici ! Le secret d'une pâte bien moelleuse ? Ne pas trop la travailler : mélangez juste ce qu'il faut.