i-Cook'in
Pain completRecette créée le samedi 21 septembre 2019 à 04h36

PRÊT EN

3 h
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

4
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

3 min 15 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
330 gramme(s) d'eau froide

330 gramme(s) d'eau froide

20 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

20 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

100 gramme(s) de farine t55

100 gramme(s) de farine t55

400 gramme(s) de farine t110

400 gramme(s) de farine t110

 sel

sel

5 étapes
1
Versez l'eau dans le bol, ajoutez la levure émiettée, les farines, le sel et mélangez 15 secondes, vitesse 3.
15 s      
3      
2
Puis pétrissez 3 mn.
Petrissage :    
3 min      
3
Sortez la pâte du bol, mettez-la dans un cul-de-poule que vous filmez et laissez-la reposer une heure le temps qu'elle double de volume.
4
1 heure plus tard...
Dégazez la pâte, puis divisez-la en 2 parts de poids identiques.
Réalisez deux boules allongées que vous déposez dans les empreintes du moule flexipan air ovale posé au préalable sur une plaque perforée.
Vaporisez un peu d'eau et laissez à nouveau les pains se développer à l'abri des courants d'air dans un espace chaud.
5
Faites préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Pendant la montée en température du four, entaillez les pains avec une lame incisette.
Vaporisez ensuite de l'eau.
Quand le four est prêt, enfournez et faites cuire vos pains environ 30 mn.
Démoulez-les et déposez-les sur une grille à pieds.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Ovale arrondi pour pain FLEXIPAN® AIR
    Voir sur la boutique
  • Lame incisette
    Voir sur la boutique
  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
    Voir sur la boutique
  • Moule Ovale FLEXIPAN® AIR
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    4 commentaires
    natachou
    natachou

    Merci. C'est partie pour un pain à la farine de seigle. Par contre la quantité de sel n'est pas indiquée, j'ai mis 8g de sel fin parce que je n'aime pas le pain trop salé, est ce qu'on ma quantité convient ?

    martinedieteticienne
    Martine Mecoli
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, oui je ne mets jamais la quantité de sel, je laisse à l'appréciation de chacun, certains aiment le pain salé, d'autres non...
    Il faut savoir que les boulangers salent beaucoup (certains mettent encore 30 g de sel au kg), ils se sont d'ailleurs engagés à diminuer la quantité de sel par kg de pain dans les années à venir.
    Pour ma part, je pense que 7g/kg c'est suffisant et donc, c'est proche de vos 8 g/kg.

    natachou
    natachou

    Bonjour Martine. Est-il possible de remplacer la farine T110 par de la farine de seigle T130?

    martinedieteticienne
    Martine Mecoli
    Conseillère Guy Demarle

    Oui, vous pouvez remplacer la farine T110 par de la farine de seigle T130 et avec la même quantité d'eau.