Pains aux pepperoni et à la mozzarella

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pains aux pepperoni et à la mozzarellaRecette créée le mardi 21 février 2017 à 02h28

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

35 min

REPOS

1 h 30

Réalisez la pâte à pizza :

Ingredients
450 gramme(s) de farine T55

450 gramme(s) de farine T55

270 gramme(s) d'eau

270 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

15 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

1 c.à.s d'origan

1 c.à.s d'origan

 sel

sel

2 étapes
1
Pour 2 pains :

Mettez la farine, l'eau, la levure, l'origan et le sel dans le bol puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
2
Pétrissez ensuite 3 mn, fonction pétrissage.
Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule pendant 1 heure à température ambiante.
Petrissage :    
3 min      

Réalisez le premier pain :

Ingredients
370 gramme(s) + 370 gramme(s) de de la pâte à pizza réalisée

370 gramme(s) + 370 gramme(s) de de la pâte à pizza réalisée

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

1 c.à.s de basilicdéshydraté

1 c.à.s de basilicdéshydraté

1 c.à.s d'origan déshydraté

1 c.à.s d'origan déshydraté

240 gramme(s) de tranches de pepperoni

240 gramme(s) de tranches de pepperoni

230 gramme(s) de mozzarella

230 gramme(s) de mozzarella

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau

1 c.à.c de  parmesan fraîchement râpé

1 c.à.c de parmesan fraîchement râpé

8 étapes
1
1 heure plus tard, sortez la pâte, coupez-la en deux parts égales de 370 g environ chacune.
Pour cela, posez une assiette sur le bol du cook'in et pesez le premier pâton.
2
Pesez ensuite le second que vous réservez.
3
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le premier pâton sur un Roul'pat afin d'obtenir un rectangle d'environ 30 x 40 cm.
Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez l'huile d'olive.
À l'aide d'un pinceau badigeonnez la moitié de l’huile d’olive sur la pâte.
Réservez le reste pour le second pâton.
4
Mélangez les herbes sèches et saupoudrez-en la moitié sur la pâte.
Réservez le reste des herbes sèches.
5
Posez une assiette sur le bol du cook'in et pesez les tranches de pepperoni.
Déposez la moitié des tranches de pepperoni sur la pâte en laissant 2 cm sur tout le tour de la pâte.
Réservez le reste des tranches pour le second pain.
6
Posez une assiette sur le couvercle du cook'in et pesez la mozzarella.
Coupez-la en tranches régulières.
Déposez la moitié des tranches par-dessus celles de pepperoni.
Réservez l'autre moitié.
7
Roulez la pâte en escargot.
Scellez bien les bords.
Déposez le pain sur une toile SILPAT posée au préalable sur une plaque perforée.
Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez le dessus de la pâte.
Réservez le reste pour le second pâton.
8
Parsemez ensuite une cuillère à café de parmesan râpé sur le dessus de la pâte.
Laissez lever ½ heure à 1 heure dans le four à 30 °C ou à tempréature ambiante.

Réalisez le second pain :

Ingredients
1 c.à.c de  parmesan fraîchement râpé

1 c.à.c de parmesan fraîchement râpé

1 étape
1
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le second pâton sur un Roul'pat afin d'obtenir un rectangle d'environ 30 x 40 cm.
À l'aide d'un pinceau badigeonnez la pâte avec le reste de l’huile d’olive.
Saupoudrez le reste des herbes sèches sur la pâte.
Déposez le reste des tranches de pepperoni sur la pâte en laissant 2 cm sur tout le tour de la pâte.
Déposez le reste des tranches de mozzarella par-dessus celles de pepperoni.
Roulez la pâte en escargot.
Scellez bien les bords.
Déposez le pain sur une toile SILPAT posée au préalable sur une plaque perforée.
Badigeonnez le dessus de la pâte avec le reste de jaune d'oeuf battu.
Parsemez ensuite une cuillère à café de parmesan râpé sur le dessus de la pâte.
Laissez lever ½ heure à 1 heure dans le four à 30 °C ou à tempréature ambiante.
Sortez les pains du four.
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Quand le four est chaud, enfournez les pains 35 minutes environ.
Tranchez-les avant de servir.


Bon appétit !

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