Placez un petit récipient d’eau (environ 15 cl ) dans le bas du four et préchauffez le four à 60°C. Posez la toile de cuisson boulangère sur la plaque perforée. Dans le bol de votre robot, versez l’eau tiède (37°C pas plus chaud sinon vous allez “tuer” la levure”) et la levure. Mélangez bien et laissez reposer 2 minutes pour activer la levure. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, l’huile d’olive et le sel (bien en dernier pour ne pas être en contact direct avec la levure).. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Divisez la pâte en 8 pâtons égaux sur le tapis à pâtisserie (cela vous évite de rajouter de la farine à gogo), roulez vos pâtons (vous retrouverez la vidéo sur ma page FB), déposez-les sur la toile de cuisson en faisant une marguerite (vous ne devez pas coller les boules, il doit rester 1 cm entre chaque boule. Humidifiez le dessus avec de l’eau à l’aide du pinceau, mettez vos graines (pavot, sésame, tournesol, courge...) dessus. Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 60°C (cela aide la pâte à lever). Sans sortir le pain du four, augmentez la température à 240°C. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. A la sortie du four, déposez sur la grille pour le laissez refroidir.

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