Pain de campagne cuit en cocotte

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain de campagne cuit en cocotteRecette créée le vendredi 15 février 2019 à 20h30

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

3 min 20 s

CUISSON

1 h

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

25 gramme(s) de levure boulangère fraîche

25 gramme(s) de levure boulangère fraîche

400 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de farine de seigle semi complète

100 gramme(s) de farine de seigle semi complète

2 c.à.c de sel

2 c.à.c de sel

4 étapes
1
Verser l'eau et le cube de levure boulangère emietté. Faire chauffer 1 min à 40° vitesse 2.
1 min      
40 °C      
2      
2
Verser les farines dans le bol puis les 2 cuillères à café RASES de sel. Mélanger 20 secondes vitesse 2.
20 s      
2      
3
Maintenant pétrir 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
4
Débarrasser la pâte dans un saladier et recouvrir d'une toile SILPAT (Si vous n'avez pas de toile SILPAT, recouvrir d'un torchon humide). Laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure.
Au bout du temps de pousse, débarrasser le pâton sur la toile de cuisson, dégazer le en appuyant dessus et fariner le légèrement. Bouler la pâte, déposer le pâton au centre de la cocotte. Bien penser à mettre du papier sulfurisé dans le fond pour que le pain n'accroche pas. Grigner le pâton à l'aide de l'incisette et l'asperger légèrement d'eau.
Mettre le couvercle de la cocotte. Direction le four avec un départ de cuisson à froid. Régler 220° pendant 1 heure.
Et voilà ! Un super pain de campagne maison avec 5 min de préparation !
Bon appétit !

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2 commentaires
bilou
Frederic Van Den Heede
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
N'ayant jamais fait de cuisson de pain de cette façon ,
Qu'entendez vous par le départ de cuisson à froid ?
Pas de four préchauffé ??
Merci à vous pour le retour .

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle

Bonjour
C'est ça départ de cuisson dans le four non préchauffé.