Pain complet rapide

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain complet rapideRecette créée le mercredi 23 mars 2016 à 05h15

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

10 Notes

1
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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

CUISSON

30 min

REPOS

45 min

Préparation 1

Ingredients
330 gramme(s) d'eau

330 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

400 gramme(s) de farine complète T110

400 gramme(s) de farine complète T110

100 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de farine T55

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

4 étapes
1
Versez l'eau dans le bol avec la levure émiettée, et régler 2 mn, 40 °C, vitesse 2.
2 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
30 s      
3      
3
Puis pétrissez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Sortez la pâte du bol, mettez-la dans les empreintes d'un moule flexipan air posé au préalable sur une plaque perforée et faites lever dans le four 45 mn à 50 °C.
Faites cuire ensuite 30 mn à 200 °C (th. 6-7).
Pulvérisez de l'eau à l'aide d'un spray de façon régulière pendant la levée afin d'éviter le dessèchement de vos pains pendant celle-ci.
En fin de cuisson, vaporisez à nouveau, cela va rendre brillante la croûte de vos pains.

Normalement, le pain subit deux levées, dans le cas d'un pain rapide, on n'en fait qu'une : on pétrit, on façonne, on fait lever et on enchaîne la cuisson des pains sans les sortir du four.
Le pain rapide se consomme le jour même car il se conserve moins bien qu'un pain à 2 levées.

Bon appétit !

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    1 commentaires
    ameliec_1c130
    ameliec_1c130

    Testée et approuvée!! Facile à réaliser et tellement délicieux 😋. Merci Martine, j’adore vos recettes!! Auriez-vous une recette de brioche simple et rapide également??