déposer l'eau minérale dans le bol (une eau de source )
ajoutez le sachet de levure GD
Faite légèrement tiédir 20 secondes a 40°c vitesse 2

ajouter les farines, polenta,et l'huile d'olive. Je choisi de préférence des ingrédients biologiques.
mélangez 50 secondes vitesse 2

pétrir 2 min

Débarrassez votre bol du pâton que vous déposez soit sur votre roul pât et refermez afin de laisser en pousse 20 min à température ambiante ou vous le décuvez dans un récipient filmé.
Ce temps écoulé vous allez dégaser votre pâton et mettre en forme.
soit deux pains forme bâtard soit des petits pains de 45 gr chacun.
Humidifiez la surface de vos pains façonnés .Déposez un peu de polenta sur votre toile ou dans un récipient et recouvrez légèrement la surface de vos pain avec la polenta.
Lamez et laisser en apprêt 35 min dans une étuve qui dépasse pas 25 degrés. (four dans lequel vous déposez un petit récipient d'eau chaude)
Mettez votre lèche frite au bas du four que vous préchauffez à 230°c
Versez 100 gr d'eau dans le lèche frite pour créer un coup de buée
faites cuire 30 min suivant votre four et la taille de vos pains.