Étape 1

Réserver les graines de lin moulues dans un pot en verre fermé. Il servira pour cette recette et d'autres (en remplacement d'un oeuf, peser 1 cuillère à soupe bien remplie de graine de lin, ajouter de l'eau jusqu'à 50g, mélanger et laisser épaissir 10 minutes avant de l'utiliser).

Déposer un petit bol sur le haut du robot, faire la tare pour peser 1 cuillère à soupe généreuse de graines de lin moulues avec 30 g d'eau. Mélanger et laisser épaissir le mélange environ 10 minutes.

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Laisser pousser la pâte environ 1 heure dans le bol du robot. Elle doit pousser le bouchon du couvercle.

Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Peser la pâte et diviser en 12 pour obtenir le poids d'un pâton (env. 70-75g). Diviser la pâte en 12 pâtons. Pour chaque pâton, former une boule en ramenant la pâte au centre, la rouler sur le plan de travail pour la lisser, puis l'allonger pour lui donner la forme d'un pain au lait. Disposer sur le moule 12 pains au lait Air.

Laisser lever les pains au lait pendant environ 40 minutes à température ambiante sur la plaque recouverte d'un torchon.

Lancer le four à 180°C chaleur tournante. Dorer les pains avec un mélange de lait végétal et de sirop d'érable.

Enfourner pendant environ 13 minutes. Les pains au lait doivent être à peine dorés.