Pain à Kebab

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain à KebabRecette créée le lundi 19 octobre 2015 à 07h38

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

1
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TEMPS ROBOT

3 min 40 s

CUISSON

20 min

REPOS

40 min

Pain kebab

Ingredients
1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®

290 gramme(s) d'eau

290 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de semoule de blé fine

100 gramme(s) de semoule de blé fine

40 gramme(s) de huile d’olives

40 gramme(s) de huile d’olives

10 gramme(s) de sel fin de Guérande

10 gramme(s) de sel fin de Guérande

5 étapes
1
Dans le bol, verser le sachet de levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine et la semoule fine. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
3
Ajouter l'huile et le sel, mélanger 20 secondes - vitesse 4.
20 s      
4      
4
Pétrir la pâte 1 minute 30 - fonction pétrissage.
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Sortir la pâte du bol, bouler et “semouler”. Laisser pousser 20 minutes dans un cul de poule filmé.
Placer les empreintes rondes Silform® sur la plaque alu perforée.
La pâte a doublé de volume, dégazer sur le Roul’pat® fleuré (semoule) et partager en 6 pâtons, façonner 6 boules et aplatir.
Placer un torchon propre sur les empreintes et laisser pousser encore 20 min.
Préchauffer le four à 240°C (demi four bas pour le Samsung Twin Convection™)
Enfourner environ 15 à 20 min à 240°C.
Laisser refroidir les pains posés sur la grille fleur sous un torchon pour garder le moelleux. Couper en 2 et garnir.

Garniture et dressage

Ingredients
100 gramme(s) de thon au naturel

100 gramme(s) de thon au naturel

80 gramme(s) de sardines à l'huile d'olives

80 gramme(s) de sardines à l'huile d'olives

100 gramme(s) d'yaourt grec (type fjord)

100 gramme(s) d'yaourt grec (type fjord)

60 gramme(s) de huile d’olives

60 gramme(s) de huile d’olives

6 poivre 5 baies en moulin

6 poivre 5 baies en moulin

6 c.à.s de ciboulette ciselée

6 c.à.s de ciboulette ciselée

6 laitue

6 laitue

150 gramme(s) de cubes de feta

150 gramme(s) de cubes de feta

24 olives noires dénoyautées

24 olives noires dénoyautées

3 étapes
1
Pendant ce temps, préparer le garniture. Dans le bol, mettre : thon, sardines, yaourt grec, huile et poivre. Mélanger 30 secondes - vitesse 5.
30 s      
5      
2
Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger 30 secondes - vitesse 3. Réserver au frais.
30 s      
3      
3
Garnir les pains avec l’appareil au thon, de la salade, de la feta en cubes et des olives noires dénoyautées.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
jadeptitange
Peggy Boyer
Conseillère Guy Demarle

Bon

Très bonne recette, le pain était bon mais il n'avait pas le moelleux du vrai pain à kebab, il n'a pas monté. La prochaine fois je remplacerais la levure de boulangé sèche par de la levure pour pain