Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®, programmer 30s, 40°c, vitesse 2.

Ajouter la levure et mélanger.

Incorporer les farines, le gluten, le son d’avoine, le sirop d’agave, sel et citron.

Ajouter les graines dans les dix dernières secondes de pétrissage

Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir d’une toile Laisser reposer 1/2h environ. Après ce temps de repos, dégazer la pâte en tapant énergiquement. Mettre en boule et former le pain. Déposer dans un moule Laisser monter encore 1/2h minimum Cuire dans un four préchauffé, pour moi « fonction pain » à 220°C pendant 20 à 25 minutes. Ne pas oublier de mettre un peu d’eau dans la lèchefrite pour le « coup de buée » « L’apport d’eau dans le four est important pour obtenir des pains bien dorés, c’est un des secrets des boulangers:il faut de l’eau pour que ça dore ! Sans ce « coup de buée » le pain sera cuit, mais tout blanc, avec une croute très dure »