Étape 1 Choisir des oranges bio de préférence, les laver soigneusement et les sécher. Découper le dessus et le dessous des oranges et découper en 4 sans trop enfoncer la pointe du couteau pour ne retirer que la peau. Découper les quartiers de peau en lanières pas trop fines en laissant le moins de blanc possible ( ce qui donnerait de l’amertume ). Mettre les écorces ainsi découpées dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, laisser bouillir 3 minutes puis vider l’ensemble dans une passoire et recommencer l'opération au moins 2 ou 3 fois, ce qui permet de faire disparaître l’amertume des agrumes. Replacer ensuite les écorces dans la casserole en ajoutant 250 g d’eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 environ. Retirer du feu, couvrez et laisser refroidir complètement. Refaites bouillir 5 mn puis retirer du feu, couvrir et laisser refroidir encore une fois. Enfin, refaites bouillir une dernière fois, et cette fois laisser mijoter doucement jusqu’a ce que les écorces deviennent translucides. Placer ensuite les écorces sur une toile ( posée sur une plaque alu ) et laisser sécher ( cela peut prendre une nuit ou un peu plus ...) Vous pouvez ensuite plonger vos orangettes dans du sucre fin pour les enrober ou faite fondre un peu de chocolat noir pour les habiller en les transplants délicatement. Régalez vous ! Vous pouvez faire la même chose avec du citron, du cédrat, de la bergamote ....

Étape 2