Faire revenir l'oignon et la courgette coupés en dés dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver. Préchauffer le four à 180° et poser le sur la plaque aluminium perforée. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige, réserver. Assaisonner les jaunes et y ajouter les légumes et le parmesan. Saler, poivrer. Ajouter l'origan. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser sur le et cuire 10 minute au four. Démouler et servir sur des toasts à l'apéro ou avec une salade comme entrée ou comme plat :)