Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les pommes de terre, ajoutez l'huile.
Mélangez bien avec les mains afin d'enduire les pommes de terre d'huile de façon homogène.

Mettez le moule carré sur une plaque perforée ou la grille du four. Puis répartissez dans celui-ci les pommes de terre. Enfournez 30 à 45 minutes afin qu'elles dorent. Mélangez une fois ou deux pendant la cuisson au four.

Lavez les feuilles d'oseille, séchez-les dans une essoreuse à salade.
Mettez-les dans le bol du cook'in puis ciselez-les 30 secondes, vitesse progressive 5 à 6 en aidant avec la spatule à collerette.

Réservez l'oseille ciselée dans un grand cul-de-poule.
Dans le bol du cook'in non lavé, mettez le beurre et faites-le fondre 1 mn, 60 °C, vitesse 3.

Cassez les œufs et réservez-les dans un pichet.
A la sonnerie, programmez 1 mn, vitesse 4 puis, tandis que le cook'in aura démarré, ajoutez les œufs par l'orifice.

Versez le contenu du bol dans le cul-de-poule.
Salez, poivrez.
Mélangez.

Sortez le moule du four.
Salez les pommes de terre.
Puis versez l'omelette par-dessus.
Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 mn.
Dégustez.