Oeuf tiramisu

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Oeuf tiramisu Recette créée le vendredi 8 avril 2022 à 16h02

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

8 h

CUISSON

10 min

Biscuit pavlova

IngredientsListe de courses
3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

130 gramme(s) de sucre

130 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de maïzena

30 gramme(s) de maïzena

3 étapes
1
Monter les oeufs avec le sucre 5-10 minutes au robot ou batteur électrique puis incorporer délicatement la farine, maizena à l’aide d’une Maryse.
2
Etalez sur le flexipan plat et mettre 15 mn au frigo.
3
Cuire 10 mn au four préchauffé à 180

Mousse mascarpone

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de mascarpone

300 gramme(s) de mascarpone

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

3 c.à.s de sucre

3 c.à.s de sucre

3 gramme(s) de gélatine en poudre

3 gramme(s) de gélatine en poudre

15 gramme(s) d'eau

15 gramme(s) d'eau

4 étapes
1
Faire tremper la gélatine dans les 15 gr d’eau .
2
Battre au batteur les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
3
Chauffer 5 secondes la gélatine au micro- ondes.
Ajouter la gélatine liquide aux œufs tout en fouettant et terminer par le mascarpone
4
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse à la préparation au mascarpone

Montage

IngredientsListe de courses
35 gramme(s) de café

35 gramme(s) de café

35 gramme(s) de sucre

35 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de marsala

1 c.à.s de marsala

5 étapes
1
Couper le biscuit pour former deux œufs ( un petit pour le milieu et un grand pour fermer)
Il est possible aussi d’utiliser des biscuits cuillères.
2
Faire chauffer l’eau le sucre et le marsala.
3
Remplir d’1/3 de mousse et poser le petit biscuit. Imbiber généreusement de sirop avec un pinceau
Recouvrir de mousse et fermer avec le grand biscuit et imbiber également.
Filmer et mettre au congélateur
4
Sortir du congélateur 6 h avant le repas.
Démouler dès la sortie du congélateur
5
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