Faire une crème anglaise Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le lait et mettre à chauffer à 85 degrés ( ne pas faire bouillir) Ajouter la gélatine Ajouter 3-4 càs de chartreuse verte Réserver
3
Battre la crème en chantilly
4
Détendre le mascarpone avec un peu de crème anglaise refroidie et incorporer ensuite toute la crème au mascarpone
5
A l’aide d’une spatule incorporer délicatement la chantilly à la crème mascarpone
Mettre la toile décor dans le moule à bûche. Verser jusqu’à mi hauteur la crème chartreuse
2
Poser le petit biscuit imbibé de sirop et verser le reste de crème. Parsemer de noix coupées en petits morceaux et fermer avec le grand biscuit imbibé.
3
Filmer et mettre au congélateur jusqu’au jour J
4
Le jour J: démouler la bûche dès la sortie du congélateur et laisser au moins 6 h au frigo. Décorer avant de servir.
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