Oeuf chocolat cookies

marielysmt
Marie-Lys Millet-Taunay
Conseillère Guy Demarle
Oeuf chocolat cookiesRecette créée le mardi 15 mars 2022 à 09h02

PRÊT EN

10 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

15 min

Cookies

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de beurre mou

80 gramme(s) de beurre mou

65 gramme(s) de cassonade

65 gramme(s) de cassonade

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

2 gramme(s) de levure chimique

2 gramme(s) de levure chimique

100 gramme(s) de pépites de chocolat

100 gramme(s) de pépites de chocolat

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 étape
1
Cette recette n'est pas de moi, je l'ai adaptée du site Empreintes sucrées et merci à ma collègue Aurélie Cormier pour l'idée inspirée du gâteau d'anniversaire de son fils !

Préchauffer le four à 170°C et sortir le beurre bien à l'avance afin qu'il soit mou.
Poser le moule flexipan plat sur une plaque perforée.

Mélanger à la spatule le beurre avec le sucre et le sel, ajouter l'oeuf .
(Je l'ai réalisé au thermomix pour ma part ) .
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger .
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Déposer la pâte dans la moitié du moule flexipan plat (je mets mon cadre rectangulaire en inox pour faire barrière) cuire 15 minutes.

Laisser refroidir totalement le cookie. Le démouler délicatement sur une planche à découper pour ne pas le casser.

Dessiner un gabarit de votre moule oeuf : dessiner le contour de l'oeuf et enlevez 3cm partout vous obtiendrez la taille du biscuit à découper .

Mettre le biscuit découpé au congélateur.

Crémeux chocolat noir

IngredientsListe de courses
10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

40 gramme(s) de chocolat noir

40 gramme(s) de chocolat noir

1 étape
1
Poser le moule oeuf sur une grille perforée.
Dans un bol fouetter le sucre et le jaune d'oeuf.
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir et la verser sur le mélange oeuf/sucre. Mélanger au fouet.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer doucement tout en remuant avec une spatule jusqu'à atteindre 83°C. Nous obtenons une crème anglaise .

Dans un bol casser le chocolat et verser la crème anglaise par dessus jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Verser ce mélange dans le moule oeuf et au pinceau bien répartir cette préparation dans le décor. Tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser l'air .
Réserver au congélateur.

Chantilly au chocolat au lait

IngredientsListe de courses
270 gramme(s) de chocolat au lait

270 gramme(s) de chocolat au lait

375 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

375 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

1 étape
1
Veiller à faire attention à ce qu elle cookies soit bien congelé afin qu'il ne se casse pas !

Dans le bol spécial bain-marie fondre le chocolat.
Dans une casserole faire bouillir 160 g de crème fleurette.
Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger à la spatule.

Monter le reste de la crème fleurette en chantilly à l'aide d'un fouet électrique et l'incorporer en plusieurs fois au chocolat, délicatement, à la spatule.

Sortir le moule du congélateur et verser la chantilly au chocolat sur le crémeux congelé.

Déposer le cookie sur la chantilly et appuyer dessus pour l'enfoncer dans la chantilly. Attention à ne pas le casser.
Lisser le dessus à l'aide de la spatule coudée.

Réserver au minimum 6-7 heures au congélateur.

Je préfère sortir le gâteau le soir pour le lendemain midi et le midi pour le soir afin qu'il soit bien décongelée .

Démouler l'oeuf dès sa sortie du congélateur !

Le laisser décongeler tranquillement au frigidaire .

Penser à sortir l'oeuf 1/2 heure avant de le déguster du frigidaire afin que le cookies ne soit pas trop congelé.

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Bon appétit !

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