Élégant et raffiné, cet œuf au chocolat blanc et tonka est un dessert glacé qui impressionne à coup sûr ! Une base de brownie fondant au chocolat noir et aux noix de pécan, surmontée d'une mousse onctueuse au chocolat blanc parfumée à la fève de tonka. Un délice à préparer à l'avance pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir lors d'un repas en famille.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre. Laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sel, le sucre et la crème épaisse.

Ajoutez le mélange chocolat-beurre et mélangez bien.

Incorporez la farine, puis les noix de pécan hachées.

Posez votre moule sur une plaque perforée et versez-y la préparation.

Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Râpez la fève de tonka et faites-la infuser 10 minutes dans 120 g de crème chaude.

Filtrez la crème infusée pour retirer les morceaux de tonka.

Versez la crème chaude sur le chocolat blanc semi-fondu, ajoutez le sucre glace et la gélatine bien essorée. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Laissez refroidir la préparation à environ 25 °C.

Pendant ce temps, montez les 280 g de crème fraîche restante.

Incorporez délicatement la crème montée au mélange chocolat blanc refroidi.

Posez votre Moule Oeuf de Pâques sur une plaque perforée et garnissez-le de mousse tonka.

Déposez délicatement le brownie par-dessus la mousse.

Placez au congélateur pendant au moins 5 heures.

Démoulez avant de servir et laissez reposer quelques minutes à température ambiante pour une texture idéale.