Découper les filets de poulet en morceaux assez gros.

Dans un récipient besave, mettre le poulet, le paprika fumé, le sel, l'ail et un filet d'huile d'olive. Mettre sous vide et laisser mariner environ 30 minutes. Sans besave, il faut compter beaucoup plus de temps pour la marinade, au moins 3 heures.

Préparer des récipients avec : de la farine, un oeuf battu et des cornflakes un peu émiettés.

Tremper les morceaux de poulet marinés successivement dans la farine, puis l'oeuf, puis les cornflakes et déposer sur une toile de cuisson.

Enfourner 20 minutes à 190°C.