Salade césarRecette créée le mardi 28 juin 2022 à 11h25

PRÊT EN

1 h
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

35 min

Croutons

IngredientsListe de courses
2 tranche(s) de pain de mie

2 tranche(s) de pain de mie

 herbes de provence

herbes de provence

 sel

sel

 ail en poudre

ail en poudre

 huile d'olive

huile d'olive

1 étape
1
J'utilise du pain de mie complet sans croute.

Pour les croutons, couper le pain de mie en carrés et les mettre dans un bol.

Ajouter les herbes, l'ail, le sel et un filet d'huile d'olive et mélanger.

Déposer sur une toile de cuisson ou un moule plat 2cm et cuire 3-4 minutes à 180°C en surveillant. Réserver.

Poulet croustillant

IngredientsListe de courses
4 filet(s) de poulet

4 filet(s) de poulet

 sel

sel

 paprika fumé

paprika fumé

 ail en poudre

ail en poudre

 huile d'olive

huile d'olive

 farine

farine

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

 cornflakes

cornflakes

1 étape
1
Pour le poulet, découper les filets de poulet en morceaux assez gros.

Dans un récipient besave, mettre le poulet, le paprika fumé, le sel, l'ail et un filet d'huile d'olive. Mettre sous vide et laisser mariner environ 30 minutes. Sans besave, il faut compter beaucoup plus de temps pour la marinade, au moins 3 heures.

Préparer des récipients avec : de la farine, un oeuf battu et des cornflakes un peu émiettés.

Tremper les morceaux de poulet marinés successivement dans la farine, puis l'oeuf, puis les cornflakes et déposer sur une toile de cuisson.

Enfourner 20 minutes à 190°C.

Sauce césar

IngredientsListe de courses
1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.c de moutarde

1/2 citron(s)

1/2 citron(s)

1 c.à.c de vinaigre balsamique

1 c.à.c de vinaigre balsamique

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

 huile d'olive

huile d'olive

 huile de pépins de raisins

huile de pépins de raisins

25 gramme(s) de parmesan râpé

25 gramme(s) de parmesan râpé

1 c.à.s de crème fraîche liquide entière

1 c.à.s de crème fraîche liquide entière

 sel

sel

1 étape
1
Pour la sauce, mélanger dans un bol le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et l'ail pressé.

Incorporer petit à petit l'huile en fouettant à la cuillère magique jusqu'à obtenir la quantité de sauce souhaitée. Personnellement j'ai utilisé de l'huile d'olive et de l'huile de pépins de raisins.

Enfin ajouter le parmesan, la crème fraiche et le sel et mélanger.

Dressage

IngredientsListe de courses
 salade(s)

salade(s)

 tomate(s) cerise

tomate(s) cerise

1 étape
1
Il est temps de dresser l'assiette, avec de la salade verte, quelques tomates cerise, les croûtons, le poulet croustillant et la sauce.

Bon appétit !!
Bon appétit !

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