Étape 1: Préparer la pâte: mettre les biscottes (type "petit billy au froment) au robot ou tornado. Couper le beurre en morceaux et mélanger avec les biscottes. Mixer les créneaux de noix. Mélanger le tout jusqu'à l’obtention d'une pâte granuleuse. Réserver.

Étape 2: Mettre votre four à 180°C. Lavez les endives, puis ôter la base et feuilles abimées. Faites les cuire à la vapeur. (12 min panier vapeur) Dans une cocotte faire fondre le beurre, ajoutez le vinaigre, le miel. Déposez les endives et faites les dorer sur chaque face. Retirez-les du feu et coupez-les en rondelles.

Étape 3: Déposez les rondelles d'endive dans un plat à gratin. Arrosez de crème liquide et répartissez la pâte à crumble. Au four 25 min. Servir aussitôt.