Nougatine aux amandes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Nougatine aux amandesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

15 min
Simple
0 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

4
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CUISSON

10 min

Préparation

Ingredients
70 gramme(s) d'eau.

70 gramme(s) d'eau.

75 gramme(s) d'amandes effilées

75 gramme(s) d'amandes effilées

60 gramme(s) de sucre inverti

60 gramme(s) de sucre inverti

100 gramme(s) de sucre.

100 gramme(s) de sucre.

9 étapes
1
Préchauffez votre four à 170 °C (th.6).
2
Dans une casserole, faites bouillir l 'eau, le sucre et le sucre inverti.
3
Incorporez les amandes effilées dans le sirop dès qu 'il commence à bouillir.
4
Mélangez quelques secondes avec la spatule haute température et retirez la casserole du feu.
5
Placez votre FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée.
6
Faites couler le sirop dans le FLEXIPAN Plat.
7
Répartissez grossièrement avec la spatule haute température puisqu 'il va s 'étaler automatiquement pendant la cuisson.
8
Faites cuire 10 à 12 minutes à 170 °C (th.6).
9
Mélangez de temps en temps avec une spatule. Vous devez obtenir une couleur caramel clair. Puis démoulez.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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4 commentaires
idap_60ac
idap_60ac

Pouvez me dire ce qu'est le sucre inverti?
Merci

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour,

Le sucre inverti est un mélange de sirop de glucose et de sirop de fructose. Il permet d'assouplir les ganaches et de réaliser de la pâte à sucre maison, de la guimauve et des décors en sucre soufflé, tiré ou coulé. Son goût est moins sucré que le sucre. N'hésitez pas à vous rendre sur la boutique pour en savoir plus sur notre sucre inverti Home Chef qui s'utilise en confiserie, pâtisserie et chocolaterie --> https://boutique.guydemarle.com/pates-a-sucres-et-sucres/100-sucre-inverti-180-g-home-chef.html

Je vous souhaite une agréable journée et reste à votre disposition si besoin.

Bien cordialement,
Jessie du Club Guy Deùarle

juliettec_cd34
juliettec_cd34

Bonjour, au début des ingrédients, il y a 70 g de , mais de quoi ?

mamieclaire
mamieclaire

Je pense que c'est peut être 70 g d'eau.