Nougat glacé aux fruits rouges

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Nougat glacé aux fruits rougesRecette créée le lundi 13 mars 2023 à 15h22
5 h 15Accessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

5 h 15
Accessible
8 pers.
Eco.
Délicieux

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1
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CONGÉLATION

3 h

CUISSON

1 h 30

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule à cake cannelé OHRA®
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    70 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    70 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    60 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de sucre

    20 gramme(s) d'eau

    20 gramme(s) d'eau

    70 gramme(s) de miel

    70 gramme(s) de miel

    100 gramme(s) de fruits rouges surgelés

    100 gramme(s) de fruits rouges surgelés

    5 étapes
    1
    Montez la crème liquide en crème fouettée et réservez.
    2
    Dans la cuve d’un batteur, montez les blancs en neige avec le sucre.
    3
    Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le miel à 121°C et versez-les sur les blancs d’œufs mousseux. Battez jusqu’à complet refroidissement. Vous obtenez une meringue italienne.
    4
    Ajoutez la crème montée et les fruits rouges surgelés.
    5
    Placez votre moule sur une plaque perforée et remplissez-le de préparation. Placez au congélateur pendant 3 heures.

    Préparation du socle de meringue blanche

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    40 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    3 étapes
    1
    Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre.
    2
    Préchauffez votre four à 90°C (th. 3) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.
    3
    Mettez les blancs montés dans une poche à douilles et dressez-la sur la toile en rectangle de 22 x 9 cm. Faites cuire 1 h 30 minutes à 90°C (th. 3).

    Préparation du coulis de fruits rouges

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de purée de fruits rouges

    100 gramme(s) de purée de fruits rouges

    15 gramme(s) de sucre glace

    15 gramme(s) de sucre glace

    1 c.à.c  jus de citron vert

    1 c.à.c jus de citron vert

    1 étape
    1
    Mélangez la purée de fruits rouges, le sucre glace et le jus de citron.

    Finitions

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Démoulez le nougat glacé sur le rectangle de meringue. Coulez le coulis à 30°C sur le nougat congelé.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    florenceb38
    Florence Bannier
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Ce nougat est très vite fait et délicieux.
    J ai fait à la lettre comme indiqué,,tout est parfait par contre il me restait de la préparation, du coup j ai fait en + presque 2 Flower Power, du coup peut être revoir les quantités à la baisse pour le cake cannelé OHRA , merci pour cette recette

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