Pour 350 g de noisettes caramélisées : Posez un récipient sur le bol du cook'in et pesez 200 g de noisettes. Mettez-les sur une toile de cuisson, posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les torréfier dans un four préchauffé à 180° C entre 20 et 30 mn.

Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez le sucre et réglez 4 mn, 120 °C, vitesse 2. En cours de programmation, cela va fumer, ne vous inquiétez pas c'est normal !

Ajoutez les noisettes torréfiées et mélangez 1 mn, vitesse 2.

A la sonnerie, videz le contenu du bol sur une roul'pat ou une toile de cuisson Guy Demarle. Pour cela, démontez complètement le bol afin de bien dégager les lames et de tout faire tomber. Attention, c'est encore un peu chaud ! Ensuite, vous posez une toile de cuisson Guy Demarle par-dessus et avec les mains, vous aplanissez afin de n'avoir qu'une seule couche de noisettes. À travers la toile de cuisson, vous ne sentez pas la chaleur des noisettes qui pourtant le sont encore. La toile de cuisson permet d'étaler sans que cela accroche. Quand vous n'avez plus qu'une couche, laissez refroidir votre mélange. Dès qu'il est froid, détachez les noisettes les unes des autres et utilisez-les dans vos préparations culinaires : pâte pralinée, pour donner du croustillants à un gâteau après les avoir légèrement cassées, posées sur une ganache en décoration...