NapolitainsRecette créée le jeudi 6 juillet 2023 à 10h38
1 h 20Simple10 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 20
Simple
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FROID

30 min

CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Fouet 17 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 15 Napolitains OHRA®
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Support poches à douilles
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  • Poche à douilles
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Arôme naturel vanille 30 ml
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  • Douille unie
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  • Préparation 1 : génoises vanille/chocolat

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de beurre

    120 gramme(s) de beurre

    4  oeufs.

    4 oeufs.

    120 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre

    120 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    40 gramme(s) + 1 c.à.s de lait

    40 gramme(s) + 1 c.à.s de lait

    250 gramme(s) de farine

    250 gramme(s) de farine

    5 gramme(s) de levure chimique

    5 gramme(s) de levure chimique

    7 gramme(s) de cacao amer

    7 gramme(s) de cacao amer

    2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 étape
    1

    Faire fondre le beurre.

    Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec 120 g de sucre et la crème liquide.

    Ajouter le beurre fondu et le lait.

    Verser la farine et la levure.

    Monter les blancs avec le reste du sucre et les incorporer au mélange.

    Prélever 260 g d'appareil et y ajouter le cacao tamisé et le lait. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.

    Verser la vanille liquide dans le reste de l’appareil. Mélanger.

    Poser le moule 15 Napolitains OHRA® sur une plaque aluminium perforée. Garnir 5 empreintes avec l’appareil au chocolat et 10 avec l’appareil à la vanille.

    Faire cuire à 170°C pendant 25 minutes.

    Démouler et couper chacun des petits biscuits en deux en égalisant le dessus.

    Préparation 2 : ganache

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de chocolat noir

    150 gramme(s) de chocolat noir

    125 gramme(s) de crème fraîche

    125 gramme(s) de crème fraîche

    1 étape
    1
    Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat fondu.

    Bien mélanger à l’aide d’une spatule.

    Remplir de ganache une poche à douille munie d’une douille unie.

    Préparation 3 : montage

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de crème

    40 gramme(s) de crème

    180 gramme(s) de sucre glace

    180 gramme(s) de sucre glace

     vermicelles au chocolat

    vermicelles au chocolat

    2 étapes
    1
    Poser un biscuit à la vanille dans le fond du moule 15 Napolitains OHRA®.

    Garnir avec un peu de ganache et poser un biscuit au chocolat par-dessus.

    Garnir à nouveau avec un peu de ganache puis déposer par-dessus un biscuit à la vanille.
    2
    Mélanger au fouet le lait et le sucre glace et glacer la surface de chaque gâteau avec une petite spatule.

    Placer au frais 30 minutes et démoulez.

    Ajouter quelques vermicelles au chocolat pour le décor.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 15 Napolitains OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Poche à douilles
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  • Arôme naturel vanille 30 ml
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    4 commentaires
    axelia68
    Alexia Schmitt
    Conseillère Guy Demarle

    Pour le glaçage c'est du lait ou de la crème ? Merci ;-)

    annickwadel
    Annick Wadel
    Conseillère Guy Demarle

    De la crème liquide

    axelia68
    Alexia Schmitt
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour la recette, je suis en plein test... Par contre, on est d'accord, qu'au final, on a que 10 Napolitains après le montage ?

    annickwadel
    Annick Wadel
    Conseillère Guy Demarle

    Oui c'est bien ça.

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