Napolitain de Delphine

delphinec_885
Delphine CLAUDEL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Napolitain de DelphineRecette créée le vendredi 20 avril 2018 à 16h29

PRÊT EN

23 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

2
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TEMPS ROBOT

23 min

FROID

1 h

CUISSON

27 min

Biscuit vanille

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

120 gramme(s) de  sucre en poudre

120 gramme(s) de sucre en poudre

0.5 c.à.c de vanille en poudre

0.5 c.à.c de vanille en poudre

70 gramme(s) de farine

70 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de  maïzena

30 gramme(s) de maïzena

1 sachet(s) de   levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

2 étapes
1
Allumez le four à 180°C.
Mettre le fouet sur les lames, ajouter dans le bol les œufs, le sucre et la vanille en poudre. 10min 40°C vit4
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
40 °C      
4      
2
Enlever le fouet, et tamiser dans le bol, la farine, la maïzena et la levure. Mélanger 1min30 vit3. Racler les parois avec la spatule si nécessaire en milieu de temps.

Verser la préparation dans le flexipan plat, cuire 15 minutes.
Pendant ce temps préparer le biscuit chocolat.
1 min 30 s      
3      

Biscuit chocolat

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

60 gramme(s) de  sucre en poudre

60 gramme(s) de sucre en poudre

25 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de maïzena

15 gramme(s) de maïzena

10 gramme(s) de cacao amer non sucré

10 gramme(s) de cacao amer non sucré

0.5 sachet(s) de  levure chimique

0.5 sachet(s) de levure chimique

2 étapes
1
Sans laver le bol, mettre le fouet sur les lames, ajouter dans le bol les œufs et le sucre. 10min 40°C vit4
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
40 °C      
4      
2
Enlever le fouet, et tamiser dans le bol, la farine, la maïzena et la levure. Mélanger 1min30 vit3. Racler les parois avec la spatule si nécessaire en milieu de temps.

Verser la préparation dans le petit flexipan plat, cuire 12 minutes.
Pendant ce temps préparer la ganache au chocolat.
1 min 30 s      
3      

La ganache chocolat

Ingredients
200 gramme(s) de chocolat noir patissier

200 gramme(s) de chocolat noir patissier

200 millilitre(s) de  crème liquide

200 millilitre(s) de crème liquide

0,5 c.à.c d'arôme amande amère

0,5 c.à.c d'arôme amande amère

1 étape
1
Faire bouillir la crème dans une casserole. Dès qu'elle commence à bouillir, la verser sur le chocolat en morceaux avec l'arôme amande amer.
Remuer délicatement avec une spatule, afin d'obtenir une ganache bien lisse.
Laisser tiédir.

Le glaçage

Ingredients
130 gramme(s) de  sucre glace

130 gramme(s) de sucre glace

1  blanc d’œuf

1 blanc d’œuf

 vermicelles chocolat

vermicelles chocolat

1 étape
1
Lorsque le glaçage a bien tiédi, procéder au montage du napolitain.

Couper le biscuit vanille en deux dans le sens de la largeur, napper de la moitié de ganache au chocolat.
déposer le biscuit chocolat, puis terminer avec le reste de la ganache et le biscuit vanille.

Faire le glaçage, mélanger dans un bol le sucre glace et le blanc d'oeuf, afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Napper le dessus du napolitain avec le glaçage, et les vermicelles.
Mettre le biscuit quelques heures au frigo avant de découper les bords.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
brimbelle
brimbelle

Une super recette, qui fait toujours son petit effet 😎
je double les proportions du biscuit chocolat et je coupe chaque biscuit en 3... ce n'est pas plus de travail et j'obtiens une partie nature-chocolat-nature et l'autre est inversée.
C'est sympa les qq gouttes d'arôme dans la ganache, ça donne un bon petit goût !
Pour simplifier, je glace avec sucre glace et eau... je n'aime pas avoir un jaune d'oeuf qui reste tout seul.

Delphine, merci pour cette recette ! 😊

delphinec_885
Delphine CLAUDEL
Conseillère Guy Demarle

Merci Brimbelle pour votre commentaire ! :)