Nouveau !NapolitainRecette créée le mercredi 3 août 2022 à 16h59

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

30 min

CUISSON

16 min

Génoise Nature

IngredientsListe de courses
4 + 2 oeuf(s)

4 + 2 oeuf(s)

120 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) + 40 gramme(s) de farine sans gluten

120 gramme(s) + 40 gramme(s) de farine sans gluten

20 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

20 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

150 gramme(s) de chocolat noir

150 gramme(s) de chocolat noir

10 centilitre(s) de crème fraîche

10 centilitre(s) de crème fraîche

150 gramme(s) de sucre glace

150 gramme(s) de sucre glace

3 c.à.s d'eau

3 c.à.s d'eau

 vermicelles

vermicelles

5 étapes
1
Génoise nature :

Faire chauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Placer votre flexipan plat (le grand modèle) sur votre plaque perforée.

Insérer le fouet dans le robot.
Mettre les 4 œufs + les 120g sucre et fouetter 6minutes/37°c/vitesse 4 puis à nouveau 6 minutes/vitesse 4.
Ajouter les 120g de farine et mélanger 4 secondes/ vitesse 3.
Retirer le fouet et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser votre préparation dans le moule et enfourner pour 8 minutes de cuisson.
A la sortie du four, démouler votre génoise et réservé.
Une fois refroidi, coupé votre rectangle en 2 afin d'obtenir 2 petits rectangle (la même taille que le petit flexipan plat).



2
Génoise chocolat:

Insérer le fouet dans le robot.
Mettre les 2 œufs + les 60g de sucre et fouetter 6minutes/37°c/vitesse 4 puis à nouveau 6 minutes/vitesse 4.
Ajouter les 40g de farine + les 20g de cacao et mélanger 4 secondes/ vitesse 3.
Retirer le fouet et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser votre préparation dans le moule et enfourner pour 8 minutes de cuisson.
A la sortie du four, démouler votre génoise et réservé.
3
Ganache chocolat :

Faites chauffer votre crème dans une casserole et la verser en 3 fois sur votre chocolat coupé en morceaux ou en pistoles tout en remuant.
Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
Réservé.
4
le glaçage blanc :

Mélanger le sucre glace avec les 3 cuillères à soupe d'eau.
Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
Réservé.

5
Le montage :

Disposé votre Génoise nature sur votre plat de présentation et mettre une couche de ganache au chocolat, ensuite mettre votre génoise au chocolat, une couche de ganache chocolat, votre deuxième génoise nature, mettre votre glaçage blanc et terminer en mettant vos vermicelles au chocolat.

Réserver au frigo pour minimum 30 minutes avant de déguster.
Couper les bords pour une présentation plus nette!

Bonne dégustation!
Bon appétit !

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