Préchauffer le four à 180°. Disposer le moule à mini muffins sur la plaque aluminium et reserver.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le lait et l'huile d'olive.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et l'origan. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter à la préparation la moitier du gruyère, les lardons, les tomates et les olives. Mélanger le tout et repartir dans le moule à mini muffins.
Parsemer du restant de gruyère rapé et enfourner 25min à 180°.