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Mousses de fromage blanc sur coulis de fraises

Mousses de fromage blanc sur coulis de fraises

desserts

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martine_mecoli
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i-Cook'in
Mousses de fromage blanc sur coulis de fraisesRecette créée le jeudi 3 mai 2018 à 06h12
€€€
7 minAccessible6 pers.Moyen

PRÊT EN

7 min
Accessible
6 pers.
€€€
Moyen
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6 Notes

5
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TEMPS ROBOT

5 min 20 s

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2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Support poches à douilles
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  • Poche à douilles
    Poche à douilles
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
    Lot de 5 douilles interchangeables
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    • Réalisez le coulis de fraises :

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) fraises

    500 gramme(s) fraises

    50 gramme(s) sucre

    50 gramme(s) sucre

    2 étapes
    1
    Dans le bol du cook'in, mettez les fraises coupées en deux ou quatre, le sucre puis posez le panier inox dans le bol. Mixez 1 mn, vitesse progressive 5 à 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Progressive :    
    1 min      
    5      
    10      
    2
    Répartissez le coulis dans 6 coupelles individuelles. Réservez.

    Réalisez les mousses de fromage blanc :

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) sucre

    30 gramme(s) sucre

    3 blancs d'oeufs.

    3 blancs d'oeufs.

    le sucre réservé que vous ajouterez en pluie par l'orifice quand le cook'in aura démarré

    le sucre réservé que vous ajouterez en pluie par l'orifice quand le cook'in aura démarré

    500 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

    500 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

    180 gramme(s) de Mascarpone

    180 gramme(s) de Mascarpone

    2 sachet(s) de de sucre vanillé

    2 sachet(s) de de sucre vanillé

    les blancs montés réservés

    les blancs montés réservés

    6 fraises

    6 fraises

    petits coeurs en sucre roses

    petits coeurs en sucre roses

    7 étapes
    1
    Lavez le bol, séchez-le. Fixez le fouet sur les lames. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre. Réservez-le.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    2
    Mettez les blancs d'œufs dans le bol puis programmez 3 mn, vitesse 5. Quand le cook'in affichera 2 mn, versez le sucre en pluie par l'orifice afin de serrer les blancs. Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    3 min      
    5      
    3
    Réservez les blancs montés dans un petit cul-de-poule.
    4
    Clipsez à nouveau le fouet sur les lames. Mettez le fromage blanc, le mascarpone et les sachets de sucre vanillé dans le bol. Fouettez le tout 40 secondes, vitesse progressive 3 à 4. Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Progressive :    
    40 s      
    3      
    4      
    5
    À la sonnerie, ajoutez les blancs réservés et mélangez 20 secondes, vitesse S.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    Rissoler :    
    20 s      
    6
    Raclez les bords du bol et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse S.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    Rissoler :    
    20 s      
    7
    Mettez le mélange dans une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée et répartissez la mousse de fromage blanc par-dessus le coulis de fraises. Décorez avec une fraise et selon vos envies. Réservez les coupelles au réfrigérateur jusqu'au service.
    Bon appétit !

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    5 commentaires
    ephemere54
    ephemere54
    dimanche 12 mai 2019 à 00h00

    Très bonne recette qui a impressionné mes convives par sa légèreté et son velouté.Comme je n’avais pas de mascarpone j’ai remplacé par des petits suisses excellent .Merci

    elodieb_a768
    Elodie Bilquez
    vendredi 18 mai 2018 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Martine, j'aime beaucoup cette recette assez légère (quoi que Mascarpone ;-) ) cependant pour faire une belle présentation je laisserai la préparation au frais dans ma poche à douille et je pocherai qu'une fois bien frais, mais merci pour cette recette très sympa et qui claque

    martine_mecoli
    martine_mecoli
    vendredi 18 mai 2018 à 00h00

    C'est une recette pour 8 personnes soit 30 g de mascarpone par personne...je ne pense pas que ce soit excessif...
    Et qui a dit que le mascarpone est interdit?
    Pas moi!
    Ma devise : rien n'est interdit, tout est dans l'équilibre
    Vous pouvez laisser votre préparation au frais dans une poche si vous voulez, cependant, le fait de la pocher immédiatement vous donne le résultat que l'on voit sur la photo et l'entreposage au réfrigérateur qui suit garde la mousse en l'état.

    elodieb_a768
    Elodie Bilquez
    vendredi 18 mai 2018 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Merci Martine pour les précisions, cella reste une très bonne recette

    valoo85
    valoo85
    mercredi 9 mai 2018 à 00h00

    Excellent!
    Merci beaucoup pour toutes vos recettes

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