Mousses de fromage blanc sur coulis de fraises

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousses de fromage blanc sur coulis de fraisesRecette créée le jeudi 3 mai 2018 à 06h12

PRÊT EN

7 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Délicieux

6 Notes

5
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TEMPS ROBOT

5 min 20 s

FROID

2 h

Réalisez le coulis de fraises :

Ingredients
500 gramme(s) de fraises

500 gramme(s) de fraises

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

2 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez les fraises coupées en deux ou quatre, le sucre puis posez le panier inox dans le bol.
Mixez 1 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
1 min      
5      
10      
2
Répartissez le coulis dans 6 coupelles individuelles.
Réservez.

Réalisez les mousses de fromage blanc :

Ingredients
30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

3 blancs d'oeufs.

3 blancs d'oeufs.

 le sucre réservé que vous ajouterez en pluie par l'orifice quand le cook'in aura démarré

le sucre réservé que vous ajouterez en pluie par l'orifice quand le cook'in aura démarré

500 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

500 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

180 gramme(s) de Mascarpone

180 gramme(s) de Mascarpone

2 sachet(s) de  de sucre vanillé

2 sachet(s) de de sucre vanillé

 les blancs montés réservés

les blancs montés réservés

6 fraises

6 fraises

 petits coeurs en sucre roses

petits coeurs en sucre roses

7 étapes
1
Lavez le bol, séchez-le.
Fixez le fouet sur les lames.
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre.
Réservez-le.
Accessoire(s) :
Fouet
2
Mettez les blancs d'œufs dans le bol puis programmez 3 mn, vitesse 5.
Quand le cook'in affichera 2 mn, versez le sucre en pluie par l'orifice afin de serrer les blancs.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
5      
3
Réservez les blancs montés dans un petit cul-de-poule.
4
Clipsez à nouveau le fouet sur les lames.
Mettez le fromage blanc, le mascarpone et les sachets de sucre vanillé dans le bol.
Fouettez le tout 40 secondes, vitesse progressive 3 à 4.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Progressive :    
40 s      
3      
4      
5
À la sonnerie, ajoutez les blancs réservés et mélangez 20 secondes, vitesse S.
Accessoire(s) :
Fouet
Rissoler :    
20 s      
6
Raclez les bords du bol et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse S.
Accessoire(s) :
Fouet
Rissoler :    
20 s      
7
Mettez le mélange dans une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée et répartissez la mousse de fromage blanc par-dessus le coulis de fraises.
Décorez avec une fraise et selon vos envies.
Réservez les coupelles au réfrigérateur jusqu'au service.

Bon appétit !

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5 commentaires
ephemere54
ephemere54

Très bonne recette qui a impressionné mes convives par sa légèreté et son velouté.Comme je n’avais pas de mascarpone j’ai remplacé par des petits suisses excellent .Merci

elodieb_a768
Elodie Bilquez
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Martine, j'aime beaucoup cette recette assez légère (quoi que Mascarpone ;-) ) cependant pour faire une belle présentation je laisserai la préparation au frais dans ma poche à douille et je pocherai qu'une fois bien frais, mais merci pour cette recette très sympa et qui claque

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

C'est une recette pour 8 personnes soit 30 g de mascarpone par personne...je ne pense pas que ce soit excessif...
Et qui a dit que le mascarpone est interdit?
Pas moi!
Ma devise : rien n'est interdit, tout est dans l'équilibre
Vous pouvez laisser votre préparation au frais dans une poche si vous voulez, cependant, le fait de la pocher immédiatement vous donne le résultat que l'on voit sur la photo et l'entreposage au réfrigérateur qui suit garde la mousse en l'état.

elodieb_a768
Elodie Bilquez
Conseillère Guy Demarle

Merci Martine pour les précisions, cella reste une très bonne recette

valoo85
valoo85

Excellent!
Merci beaucoup pour toutes vos recettes