Mousses à l'orange de la Saint Valentin

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousses à l'orange de la Saint ValentinRecette créée le lundi 6 février 2017 à 08h13

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

7 Notes

0
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TEMPS ROBOT

9 min 10 s

FROID

2 h

CUISSON

5 min

Préparation 1

Ingredients
270 gramme(s) de jus d'oranges (soit celui de 5 oranges)

270 gramme(s) de jus d'oranges (soit celui de 5 oranges)

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

4 gramme(s) d'agar-agar

4 gramme(s) d'agar-agar

2 blancs d'oeufs

2 blancs d'oeufs

600 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

600 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

 le zeste réservé

le zeste réservé

 le jus d'orange réservé que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

le jus d'orange réservé que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

10 gramme(s) de sucre semoule

10 gramme(s) de sucre semoule

9 étapes
1
Zestez l'écorce d'une orange.
Réservez le zeste.
Coupez les oranges en 2, pressez-les pour en extraire le jus.
Réservez les écorces pour la décoration.
2
Mettez le jus dans le bol, ajoutez le sucre et l'agar-agar puis portez le tout à ébullition 5 mn, 120 ° C, vitesse 3.
Mettez le verre doseur sur le couvercle.
5 min      
120 °C      
3      
3
A la sonnerie, mettez le panier inox dans le bol et faites 2 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
Turbo :    
2t      
4
Transvasez la préparation dans un cul-de-poule.
Raclez bien les bords du bol afin de laisser un minimum de préparation dans le bol que l'on ne lave pas.
5
Clipsez le fouet sur les lames.
Puis mettez les blancs dans le bol et fouettez 2 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
6
Ajoutez le fromage blanc et le zeste réservé.
Réglez 1 mn 30 secondes, vitesse 2.
Puis, tandis que le cook'in est en marche, ajoutez progressivement le mélange réservé par l'orifice.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min 30 s      
2      
7
À la sonnerie, réglez 30 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
3      
8
Répartissez la préparation dans 6 coupelles individuelles que vous entreposez au réfrigérateur pour 2 heures afin qu'elles soient bien fraîches à la dégustation.
9
Préparez la décoration :

A l'aide d'une petite cuillère, retirez partiellement la partie blanche qui est à 'intérieur des écorces d'oranges sans les abîmer.
Puis à l'aide d'un couteau d'office, coupez chaque écorce en partant du centre et en suivant le rayon de chaque demie écorce.
Posez chaque écorce coupée à plat et découpez un ou deux cœurs avec un découpoir dans chaque demie écorce.
Vous devez réaliser 6 coeurs.
Humectez-les, trempez-les ensuite dans du sucre, côté orange et décorez vos mousses.
Bon appétit !

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