Étape 1 Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide (pendant au moins 15 minutes) Dans la casserole, mettre à chauffer une partie de la purée de fruits avec le sucre , essorez les feuilles de gélatine. Incorporez hors du feu et ajoutez le reste de la purée tout en mélangeant.

Étape 2 Préchauffer le four à 180°. Dans le cul de poule, battre les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes, incorporez la farine délicatement à l' aide de la spatule haute température. Posez le moule rond sur la plaque perforée, repartir la préparation. Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°. Démoulez après refroidissement.

Étape 3 Montez la crème en chantilly. Incorporez délicatement à l’aide de la spatule haute température, à la purée de fruits refroidie. Déposez le disque relief dans le moule rond. Répartir la mousse, rajoutez des framboises , déposez le biscuit et mettre au congélateur pour 6 heures. Démoulez de suite à la sortie du congélateur.