Incorporer la gélatine diluée dans l’eau ( si vous utiliser des feuilles de gélatine : retirer les feuilles de l’eau et bien les presser pour retirer l’excédent d’eau)
4
Remplir délicatement la toile décor posée sur une grille et verser le reste dans le moule. Mettre une nuit ou plus au congélateur.
Faire une crème anglaise Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le lait et mettre à chauffer à 85 degrés ( ne pas faire bouillir) Ajouter la gélatine Réserver
3
Battre la crème en chantilly
4
Détendre le mascarpone avec un peu de crème anglaise refroidie et incorporer ensuite toute la crème au mascarpone
5
A l’aide d’une spatule incorporer délicatement la chantilly à la crème mascarpone
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