Mousse de tomates sur pain au pesto

nadege95
Nadège Vignant
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse de tomates sur pain au pestoRecette créée le vendredi 13 avril 2018 à 23h39

PRÊT EN

6 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

6 min 40 s

FROID

1 h

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de jus de tomates

300 gramme(s) de jus de tomates

10 gramme(s) de de vinaigre balsamique

10 gramme(s) de de vinaigre balsamique

1 demi cube de bouillon de volaille dégraissé

1 demi cube de bouillon de volaille dégraissé

 poivre, ail du moulin

poivre, ail du moulin

3 gramme(s) d'agar agar

3 gramme(s) d'agar agar

90 gramme(s) de de blanc d'oeufs (soit 3 blancs environ)

90 gramme(s) de de blanc d'oeufs (soit 3 blancs environ)

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

 jus de tomates épicés de la première étape

jus de tomates épicés de la première étape

5 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol (2g d'agar-agar = 1 cuillère à café rase = 5 ml donc ici 1 cuillère et demi) en prenant soin de ne pas mettre l'agar agar sur les couteaux ou la paroi du bol
4 min      
110 °C      
2      
2
Réserver dans le pichet verseur
3
Mettre dans le bol non lavé équipé du fouet. sans bouchon
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min 40 s      
60 °C      
4      
4
Remettre le verre doseur sur le couvercle et verser petit à petit le jus de tomates pendant que i-Cook'in tourne
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
5
Remplir 6 dômes spiralés et mettre au moins 30 min au frais. pendant ce temps faire toaster du pain complet ou au levain, découper un carré à l'aide du découpoir exoglass et déposer 1 cuillère à café de pesto sur chaque tranche (ou bien frotter avec une gousse d'ail), avant de démouler un dôme au milieu. Décorer avec de la crème de vinaigre balsamique
Bon appétit !

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