Mousse de Merlan et Poivron

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Anne-Marie FLIELLER
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse de Merlan et PoivronRecette créée le jeudi 16 novembre 2017 à 21h56

PRÊT EN

8 min
Simple
12 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

6 min 10 s

FROID

40 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de poivron rouge

150 gramme(s) de poivron rouge

10 gramme(s) de huile olive

10 gramme(s) de huile olive

1 échalote

1 échalote

2 gousses d'ail

2 gousses d'ail

500 gramme(s) de filet de merlan

500 gramme(s) de filet de merlan

3 gramme(s) de sel

3 gramme(s) de sel

1 oeuf

1 oeuf

100 gramme(s) de crème entière épaisse

100 gramme(s) de crème entière épaisse

6 étapes
1
Epluchez le poivron et coupez-le en petits morceaux.
Dans le bol du i-Cook’in®, versez l’huile puis ajoutez les échalotes détaillées en 4.
Ajoutez les morceaux de poivron et la pâte d’ail.
Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 3.
5 min      
80 °C      
3      
2
Disposez le panier inox dans le bol et mixez en appuyant
4 secondes sur la touche Turbo.
Versez les poivrons mixés dans un cul-de-poule et réservez.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) puis placez votre moule sur une plaque perforée.
Dans le bol propre, mettez les filets de poisson.
Programmez 30 secondes - vitesse 6.
30 s      
6      
4
Ajoutez le sel et l’œuf.
Programmez 20 secondes - vitesse 6.
20 s      
6      
5
Ajoutez la crème fraîche et le poivron mixé froid.
Programmez 20 secondes - vitesse 5.
20 s      
5      
6
Garnissez les empreintes de mousse et lissez à la spatule.



Faites cuire 15 minutes environ à 150°C (th. 5).

Laissez refroidir 10 minutes et couvrez avec une toile de cuisson.
Laissez refroidir.


Préparation de la mayonnaise à la ciboulette :

Dans le bol du i-Cook’in®, versez le jus de citron.
Ajoutez le sel, le poivre, la moutarde et les jaunes d’oeufs.
Programmez 1 minute - vitesse 6.
Programmez 2 minutes - vitesse 6 puis versez l’huile petit-à-petit sur le couvercle du bol en prenant soin de laisser le verre doseur afin d’incorporer l’huile en fin filet.

Débarrassez dans un cul-de-poule puis ajoutez la ciboulette ciselée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez les mousses froides avec la mayonnaise à la ciboulette.
Bon appétit !

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