Epluchez le poivron et coupez-le en petits morceaux.
Dans le bol du i-Cook’in®, versez l’huile puis ajoutez les échalotes détaillées en 4.
Ajoutez les morceaux de poivron et la pâte d’ail.
Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 3.

Disposez le panier inox dans le bol et mixez en appuyant
4 secondes sur la touche Turbo.
Versez les poivrons mixés dans un cul-de-poule et réservez.

Préchauffez votre four à 150°C (th. 5) puis placez votre moule sur une plaque perforée.
Dans le bol propre, mettez les filets de poisson.
Programmez 30 secondes - vitesse 6.

Ajoutez le sel et l’œuf.
Programmez 20 secondes - vitesse 6.

Ajoutez la crème fraîche et le poivron mixé froid.
Programmez 20 secondes - vitesse 5.

Garnissez les empreintes de mousse et lissez à la spatule.



Faites cuire 15 minutes environ à 150°C (th. 5).

Laissez refroidir 10 minutes et couvrez avec une toile de cuisson.
Laissez refroidir.


Préparation de la mayonnaise à la ciboulette :

Dans le bol du i-Cook’in®, versez le jus de citron.
Ajoutez le sel, le poivre, la moutarde et les jaunes d’oeufs.
Programmez 1 minute - vitesse 6.
Programmez 2 minutes - vitesse 6 puis versez l’huile petit-à-petit sur le couvercle du bol en prenant soin de laisser le verre doseur afin d’incorporer l’huile en fin filet.

Débarrassez dans un cul-de-poule puis ajoutez la ciboulette ciselée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez les mousses froides avec la mayonnaise à la ciboulette.