Mousse de liqueur de Turon au chocolat sur biscuit fondant au chocolat

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Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse de liqueur de Turon au chocolat sur biscuit fondant au chocolat Recette créée le jeudi 1 octobre 2015 à 00h05

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Moyen
Très bon

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

14 min 10 s

FROID

4 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de beurre

2 Œuf

2 Œuf

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

3 gramme(s) + 3 gramme(s) de levure chimique

3 gramme(s) + 3 gramme(s) de levure chimique

10 gramme(s) + 10 gramme(s) de cacao amer

10 gramme(s) + 10 gramme(s) de cacao amer

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

1 c.à.c de extrait de café

1 c.à.c de extrait de café

2 oeuf

2 oeuf

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

1 c.à.c d'extrait de café liquide gourmandises®

1 c.à.c d'extrait de café liquide gourmandises®

5 étapes
1
Mettre dans le bol du Cookin le Choc appuyer 10 s sur la touche turbo.
10 s      
9      
2
Ajouter le beurre puis chauffer 2 min à 40c vitesse 2.
2 min      
40 °C      
2      
3
Ajouter les 2 œufs et le sucre et mélanger pendant 1 min vitesse 3
1 min      
3      
4
Puis la Farine, le cacao et la levure pendant 1 min vitesse 3 puis l'extrait de café 20 s avant la fin.
1 min      
3      
5
Placer le cadre inox sur la toile SILPAT puis couler la préparation. Faire cuire à 200°c (th 6/7) pendant 12 min et réserver

Mousse à la liqueur de Turon au chocolat

Ingredients
4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

1 oeuf

1 oeuf

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

350  gramme(s) de crème fraîche liquide entière

350 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

5 gramme(s) de cacao amer

5 gramme(s) de cacao amer

5 étapes
1
Mettre la gélatine dans l'eau froide pendant 15 min. Pendant ce temps, mettre la liqueur dans le bol du Cookin, au bout de 2min 30 s ajouter la gélatine égouttée. Réserver dans un cul de poule.
3 min      
60 °C      
2      
2
Mettre l'œuf et le sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
3
Ajouter la liqueur refroidie. Puis débarrasser dans un cul de poule et nettoyer le bol du Cookin.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
4
Mettre la crème liquide bien froide dans le bol et fouetter.
3 min      
5      
5
Prélever env 5 CS de crème puis ajouter le reste au mélange. Colorer les 5 cs de crème avec un Peu de cacao en poudre.

Placer le tapis relief sur une plaque Alu perforée puis avec le racloir garnir de crème colorée. Mettre 5 min au congélateur' Placer le cadre inox sur le tapis relief puis remplir de mousse. Recouvrir avec le fondant au chocolat. Placer 4 heures au congélateur avant de démouler
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
cindyc_5ddc
Cindy Coppey
Conseillère Guy Demarle

Il me semble que la quantité de liqueur n'est pas notée.