Mousse de cerises

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse de cerises Recette créée le vendredi 27 mai 2016 à 23h21

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min

FROID

30 min

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de purée de cerises gourmandises guy demarle

300 gramme(s) de purée de cerises gourmandises guy demarle

20 gramme(s) de jus de citron

20 gramme(s) de jus de citron

3 gramme(s) de agar agar gourmandises guy demarle

3 gramme(s) de agar agar gourmandises guy demarle

100 gramme(s) de blanc d'oeufs

100 gramme(s) de blanc d'oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

 Griottines

Griottines

3 étapes
1
versez la purée de cerises , le jus de citron et l'agar agar dans le bol réglez 4 mn 110° vit 3 puis réservez dans le pichet .
4 min      
110 °C      
3      
2
Comme vous avez réservé dans le pichet la préparation précédente, dans le bol propre et avec le fouet en place , versez les 100 gr de blanc d'oeufs et les 100 g de sucre . réglez 2 mn 60° vit 4 sans verre doseur
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
60 °C      
4      
3
Retirez le fouet, replacez le verre doseur à sa place, réglez 1 mn vit 3 et versez sur le couvercle doucement la préparation aux cerises. Puis transvasez immédiatement dans les empreintes dômes spirales en ajoutant quelques Griottines Gourmandises Guy Demarle . Filmez avec le film étirable et laissez reposer au réfrigérateur un minimum de 30 mn .
1 min      
3      
Bon appétit !
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