Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Montez les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu.
Ajoutez le lait et le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet.

Divisez les œufs en neige dans 2 saladiers.
Verser la moitié du chocolat dans un saladier et l'autre moitié dans le second saladier.
Mélanger doucement à l'aide d'une Maryse.

Pour que la mousse soit plus aérienne je passe la préparation au moulin à légumes. Cette étape n’est pas obligatoire.

Mettez au frais au moins 5 h minimum.