Pour le biscuit au chocolat. Posez votre moule familiale Ohra sur la plaque aluminium. Préchauffez le four à 210°. Dans la bassine inox, battez au fouet 2 œufs, 2 jaunes d'œufs et les 100 gr de sucre. Faites chauffer le mélange au bain marie. Battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°. Dès que le mélange est à bonne température, retirez le cul de poule du fouet mélangez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporez ensuite 30 gr de farine et 15 gr de cacao en poudre. Montez les blancs en neige en incorporant l 20 g de sucre lorsqu'il commencent à mousser, ils ne doivent pas être trop fermes. Mélangez au fouet 1/5 du 1er mélangeant délicatement à la spatule double embout. Versez la pâte dans le moule familiale et enfournez 10 à 12 minutes. A la sortie laissez bien refroidir et démouler. Réservez au congélateur.

Pour les mousses chocolat blanc, chocolat lait, chocolat noir. Préparez les mousses en procèdent à chaque fois de la même manière. Commencez par la mousse au chocolat blanc ( vous référez au montage),chocolat au lait, puis chocolat noir. Faites fondre au bain marie 180 gr de chocolat. Battez 360 gr de crème fraîche liquide au fouet jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme. Incorporez 1/3 de crème fouettée dans le chocolat chaud au fouet. Cette précaution est très importante car elle évite la formation de paillettes de chocolat qui peut se produire lorsqu'on mélange froid à un autre chaud. Incorporerez enfin le reste de crème fouettée à la spatule double embout

Montage : Lavez bien votre moule familiale Ohra, posez le sur la plaque aluminium. Mettez la mousse au chocolat blanc, une première petite couche au pinceau pour obtenir au démoulage une surface sans bulle d'air, puis rajoutez le reste de la préparation et lissez avec la petite spatule coudée. Réservez au congélateur. Préparez la mousse au chocolat au lait puis la posez au de la mousse au chocolat blanc et lissez avec la petite spatule coudée. Réservez au congélateur. Préparez la mousse au chocolat noir puis la posez au dessus de la mousse au chocolat au lait et lissez avec la spatule coudée. Recouvrir du biscuit au chocolat en appuyant délicatement dessus pour avoir une surface bien droite. Congelez minimum 5 heures. Démoulez et mettez le sur un plat à service. Laissez décongelez au réfrigérateur 6 h avant la dégustation. Décorez selon le thème de l'anniversaire.