Déposez le tapis à génoise sur la plaque aluminum et préchauffer le four à 200°. Dans un cul de poule, travaillez le sucre et les oeufs, jusqu’a ce que le volume triple, ( 10 minutes au batteur). Incorporez à l' aide de la spatule haute température la farine et le cacao tamisé. Etalez la préparation dans le moule et faire cuire 10 minutes à 200°. Mettre à refroidir avant de démouler .

Répartissez les trois chocolats dans des culs de poule séparément au bain marie. Montez toute la crème en chantilly Incorporez 70 grammes de crème fouettée dans le chocolat blanc fondu, mélangez , puis les 70 grammes restant Répartir au fond du moule bûche sapin Refaites la même opération avec le chocolat au lait puis le chocolat noir . Posez une bande de biscuit au chocolat sur la mousse au chocolat noir et mettre au congélateur pendant 8 heures . Démoulez de suite à la sortie du congélateur.